老北京炸酱面是以面条、猪肉等为主料制作的菜品。这道菜主要由菜码、炸酱拌面条而成，其中菜码通常包括黄瓜、心里美萝卜、白菜等细丝，而炸酱则是用猪肥瘦肉、甜面酱、干黄酱等调料炒制而成，面条一般是手擀面或者优质面条。这种食物不仅是一种美味的面食，还蕴含着北京的历史和文化
炸酱面为什么越来越多人学
经营灵活
炸酱面店可以采取多种经营模式。创业者可以根据自身实际情况选择合适的经营方式，如外卖、堂食、送餐等。此外，炸酱面具有广泛的消费群体，无论是上班族还是学生，都有较大的市场需求。
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口碑传播快
由于炸酱面的美味口感和实惠价格，很容易吸引消费者并形成良好的口碑。通过口碑传播，创业者可以迅速扩大*知名度，吸引更多顾客光顾。
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炸酱面的项目优势
成本透明
炸酱面的原料成本较低，主要包括面条、肉酱、蔬菜等。由于食材采购方便、价格实惠，创业者可以轻松掌握成本并进行有效控制。
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易学易操作
炸酱面的制作流程简单，容易上手。创业者只需掌握基本的烹饪技巧，便可以在短时间内学会制作炸酱面。此外，炸酱面的制作过程相对独立，有利于实现标准化操作。
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炸酱面培训内容
豆瓣炸酱面做法
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
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