花式铁板烧烤综合各派铁板烧烤之长,将传统日式铁板烧烤创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前,把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口,这就是铁板烧烤的魅力。
培训课程
烧烤培训各种原材料认识选择,
烧烤小串、铁板小串的器具使用方法
培训各烧烤食材刀工初加工技巧
培训鱼类、肉类、蔬菜类原料腌制方法和配比
培训各种食材串串方法技巧、教一秒穿9串肉技巧
培训小串专用飘香油、飘香酱制作
培训飘香撒料的配比制作
培训各种食材制作火候把握方法
培训各种口味调制方法
常见铁板小串
1
铁板面筋
这种铁板小串的面筋非常的小,一般都是十块钱可以买到几十串,虽然味道好但是吃起来有一点费劲,所以每次有几串意思一下就可以
2
铁板年糕
作为一个年糕爱好者,当然任何时候都不能少了年糕才可以,铁板小年糕软软的很好吃,年糕要趁热吃,凉了就硬了不好吃的
3
铁板鸭肠
**火爆的铁板小串应该就是铁板鸭肠了吧,卖的太红火了,基本上是每个吃铁板小串的人必点的
4
铁板牛肉
铁板牛肉小串超级好吃,尤其是秘制的调料撒上,吃上几十串才能满足
5
铁板掌中宝
鸡爪爱好者怎么能不吃掌中宝呢,但是感觉做好掌中宝其实还蛮难的,很多做的并没有那么好吃,不过胜在食材本身很好吃
韩式铁板烧烤简介
韩国铁板烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,
还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排比较有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格是真实的。
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韩国铁板烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
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铁板小串市场前景分析
1
消费需求:符合现代人快捷、方便的消费需求
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2
品种多样:可以提供丰富的食材选择,满足不同口味。
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3
现场制作:增加了消费者的体验感和趣味性。
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