啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，是深受广大食客的喜爱。主要是鸭子、啤酒的结合，将鸭肉与啤酒一同焖煮成菜，使滋补的鸭肉口感更佳，味道更浓。
啤酒鸭制作步骤如下
鸭肉切块，加入盐、面粉和清水，抓拌均匀，浸泡10分钟后洗净。如果是冷冻鸭肉一定要焯一下水，如果是新鲜鸭肉就洗一下即可。
热锅冷油，放入大量姜片，用小火煎香煎黄后，放入攥干水分的鸭肉，煸炒至鸭肉油水清亮。
放入干辣椒、桂皮、八角、白芷、香叶，用小火炒香，再放入红油豆瓣一勺、辣妹子一勺、海鲜酱一勺，煸炒出颜色。
锅边淋入生抽，加入少许老抽，倒入一罐啤酒，等酒气挥发后加入热水没过食材。
加入一勺白胡椒粉、几颗冰糖，大火烧开，转小火盖盖慢炖40分钟。
放入胗肝腰，加入一勺盐，盖盖再炖20分钟。
加入青红椒、大葱段和大蒜，炖煮2分钟即可。如果家里有砂锅，上菜的时候可以用砂锅，这样一边加热一边吃。
啤酒鸭的市场前景分析
消费需求
消费者对美食的需求持续增长，啤酒鸭作为一种特色菜肴，具有一定的消费群体。
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口味独特
独特的风味吸引了众多食客，满足人们对不同口味的追求。
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食为技术培训优势
4
所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。
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技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用
啤酒鸭制作注意事项
豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
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用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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