酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
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土家酱香饼现在在很多地方都有，尤其是刚出锅的土家酱香饼，远远地就能闻到它的香味，就凭着这种香味就吸引了很多的顾客，
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很多卖土家酱香饼的，要么是经营着一个小店，要么是经营着一个小吃摊，整体的成本都不高，在售卖上，土家酱香饼是以称重的方式来售卖的，
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一般来说，一斤大概十来块钱的样子，有一些火爆的店，出现排队购买的现象，土家酱香饼刚一出锅，就被顾客抢光了 ，生意非常的火爆，**下来能赚不少钱。
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一般做土家酱香饼生意都是夫妻二人，一个做饼一个卖饼，人工成本上面就省了很多，不用请人，赚多少都是自己的，虽然如果生意好的话可能会累一点，
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但是从经营土家酱香饼的店来看，很少有雇人的，绝大多数都是夫妻二人经营着。不过，土家酱香饼虽然在小吃中的人气非常的高，做土家酱香饼生意的人也挺多的，
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竞争其实非常的激烈，而且正是因为做土家酱香饼生意的人特别多，所以顾客也变得非常的挑剔，他们对酱香饼的味道，口感都非常的挑剔，会选择味道比较好的店购买消费。
学正宗土家酱香饼技术实操内容有哪些
1、酱料制作:
主要系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。
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2、面饼制作:
主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。
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3、烤制大饼:
主要系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。
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土家酱香饼制作方法
面料
高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
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馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
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辣椒油
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
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制作饼表面油
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）制作过程：
步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
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土家酱香饼市场前景分析
消费者喜爱：独特的口味和丰富的口感受到众多消费者的青睐。
成本相对较低：原材料易得，制作工艺不复杂，成本可控。
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