叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。
叫花鸡是一道传统的中式菜肴
叫花鸡的特点包括
独特制法：将加工好的鸡用泥土包裹起来烤制而成。
泥土包裹：保持鸡肉的原汁原味和鲜嫩口感。
香味独特：烤制过程中散发出独特的香气。
外观特色：泥土包裹使其具有独特的外观。
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叫花鸡的优点有
保留鲜味：地保留了鸡肉的鲜美。
肉质鲜嫩：口感嫩滑，令人回味。
具有特色：独特的制作方法和风味使其具有较高的辨识度。
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叫花鸡的营养价值是什么？
1
优质蛋白质：提供身体所需的蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康
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2
微量元素：含有多种人体必需的微量元素。
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3
增强免疫力：帮助提高身体的免疫力。
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培训方式
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
5
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
叫花鸡培训流程
鸡内填料的配方及制作方法烤制流程，烤制时间及火候的控制，叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等
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