炸鸡排是一种以鸡肉为主要原料的油炸食品。它通常将鸡肉切成薄片或块状，经过调味和腌制后，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠等混合物，然后放入热油中炸至金黄色。炸鸡排的特点是外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁。它可以作为主食、小吃或配菜，搭配各种酱料、蔬菜、薯条等食用。
炸鸡排课程安排
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炸鸡粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。
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鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法。
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各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。
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油炸时使用的各类不同味道的及各种调味粉的配方。
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炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。
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学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。
8 反复练习制作技术，独立完成产品的制作；实践操作,熟练操作流程。
香酥炸鸡排的做法
鸡胸肉两块洗净控水。横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片。用刀背把鸡胸肉拍松。拍松后鸡片明显变大了。加入适量食盐。倒入适量食用油。加入适量生粉。稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）。
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鸡蛋三个拌匀。蛋液加入适量生粉。先将鸡片双面粘上淀粉。再放入蛋液中，均匀裹上蛋液。✲✲后裹上一层面包糠压实。然后放入锅内油炸。然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色。出锅，太诱人了。食用时沾番茄酱即可，准备好做给宝贝吃吧！小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。
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吃炸鸡排时应该搭配哪些蔬菜和水果？
蔬菜
生菜：生菜可以提供清脆的口感和新鲜的味道，与炸鸡排搭配可以增加口感的层次感。
番茄：番茄的酸甜味道可以中和炸鸡排的油腻感，同时提供丰富的维生素 C 和抗氧化剂。
洋葱：洋葱可以增添风味，并含有抗氧化物质，对健康有益。
胡萝卜：胡萝卜富含维生素 A 和膳食纤维，与炸鸡排一起食用可以增加营养价值。
西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素 C、维生素 K 和膳食纤维等
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水果
苹果：苹果的爽脆口感和清甜味道可以与炸鸡排形成对比，同时提供膳食纤维和维生素。
橙子：橙子富含维生素 C 和类黄酮等营养素，其酸甜味道可以缓解炸鸡排的油腻感。
草莓：草莓是一种美味的水果，富含维生素 C 和抗氧化剂，与炸鸡排搭配可以增添口感和营养。
香蕉：香蕉是一种富含钾和膳食纤维的水果，可以帮助平衡膳食。
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剁椒鱼头的特点包括以下几个方面
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鲜辣可口：剁椒鱼头通常使用新鲜的剁椒和各种香料调制而成，独特的辣味和鲜美的鱼头相结合，给人带来浓郁的鲜辣口感
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肉质鲜嫩：鱼头一般选用新鲜的鳙鱼头或鲢鱼头，经过蒸制后，肉质保持鲜嫩，入口即化
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色香味俱佳：剁椒鱼头的颜色鲜艳，红色的剁椒与白色的鱼头形成鲜明对比，加上葱、姜、蒜等调料的搭配，使得菜品在视觉上十分诱人
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高中营养丰富：鱼头富含蛋白质、胶原蛋白和多种营养成分，剁椒中的维生素 C 和抗氧化物质也具有一定的营养价值
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