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中山昌创小吃培训机构
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中山石岐区西式西点培训班

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2024-03-22
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西式西点是指来自西方的烘焙食品和甜点它们通常具有丰富的口味、多样的造型和精美的装饰。西式西点包括各种蛋糕、面包、饼干、派、塔、布丁、冰淇淋等。这些食品在制作过程中常常使用鸡蛋、面粉、糖、黄油、奶油、水果、巧克力等原料,并结合不同的烘焙技巧和装饰方法

以下是一些比较有名的西式西点

提拉米苏:这是一种来自意大利的经典甜点,由咖啡、马斯卡彭芝士、手指饼干和可可粉等食材制成,口感丰富,带有咖啡和芝士的浓郁味道。

泡芙:这是一种空心的面食,内部填充着奶油、巧克力或冰淇淋等馅料,外皮酥脆,内馅香甜。

马卡龙:源自法国的马卡龙是一种色彩鲜艳、外观小巧精致的饼干,外皮酥脆,内馅柔软,通常有各种口味的夹心,如巧克力、香草、柠檬等。
芝士蛋糕:芝士蛋糕以其浓郁的芝士味和细腻的口感而闻名,常见的有纽约芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、柠檬芝士蛋糕等。
杯子蛋糕:杯子蛋糕体型小巧,易于制作和分享,它们可以装饰各种糖霜、巧克力、水果等,非常适合派对和庆祝活动。
苹果派:这是一种以苹果为主要原料的派或塔,苹果片被铺在面皮上,烘烤后呈现出香甜的味道。
冰淇淋:冰淇淋是一种受欢迎的冷冻甜点,有多种口味和风格,如香草、巧克力、草莓等,还可以搭配各种配料和果酱

制作提拉米苏的方法如下



准备120ml淡奶油,250g马斯卡彭奶酪,适量的手指饼干,30g牛奶,70g白糖,适量的可可粉,2片吉利丁片,5g咖啡粉,一小勺朗姆酒,几滴香草精。 将吉利丁片放入冷水中浸泡,泡发以后倒掉水,隔水上锅蒸化。淡奶油中加白糖,用电动打蛋器打至6成发,备用。倒入小半碗的热水,倒入速溶咖啡搅拌均匀,待咖啡化开后加一小勺朗姆酒,搅拌均匀备用。将蛋黄放入大碗中,加白糖和牛奶,隔热水用打蛋器打发,打发至浓稠、微微发白、蓬松细腻的状态。将马斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微搅拌一下,搅拌至马斯卡彭奶酪顺滑,然后倒入一半的马斯卡彭奶酪,拌匀。  将吉利丁片蒸化以后取出,加入到蛋糊里,一边搅拌一边加。把剩下来的马斯卡彭奶酪倒进去,滴几滴香草精,拌匀。将手指饼干放入咖啡酒中,滚上一圈,等饼干均匀地裹上一层咖啡酒后,取出,放入容器底部。模具底部全部放满手指饼干以后,倒入一层奶糊。

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继续把手指饼干滚上一层咖啡酒,放在奶糊上面,摆第二层饼干。
再倒上一层奶糊,抹匀后,放入冰箱冷藏4小时。
等提拉米苏凝固以后取出,脱模,在上层撒上可可粉,还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰,这道提拉米苏就完成了。

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有哪些可以学习西式西点的线上课程?

学习西式西点的线上课程有很多,你可以在各大在线教育平台上搜索相关课程,如网易云课堂、腾讯课堂、爱奇艺教育等。此外,一些专业的烘焙学校也会提供线上课程,你可以在它们的官方网站上了解相关信息。

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需要注意的是,不同的线上课程内容和质量可能会有所不同,你可以根据自己的需求和预算进行选择。在选择课程时,可以查看课程介绍、师资力量、学员评价等方面的信息,以便更好地了解课程内容和质量。

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家庭西点烘焙培训内容

1
甜面包类:培根芝士卷、菠萝包、热狗面包、墨西哥、豆沙包、早餐包、培根沙拉、肉松面包、奶酪包、甜甜圈等。
2
丹麦类:水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦金枪鱼、手撕包、北海道、脏脏包等。
3
欧包类:法棍、草莓提拉、芒果提拉、坚果核桃、蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧、红酒提子包等。
4
干点类:杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、罗马盾牌、蛋黄酥等。
5
蛋糕类:巧克力蓝莓、爆浆海盐芝士、提子香草、脏蛋糕、美式葡萄松糕等。
6
吐司类:甜吐司、白土司、葡萄吐司、肉松土司、豆沙吐司、紫薯吐司、全麦土司、椰蓉土司
7
三明治类:黄金三明治、鸡蛋三明治等。
8
蔬菜类:胡萝卜棒、骨头菠菜;毕业拍照、产品展示等。
9
面包原材料及工具认识与了解:天然酵母制作培养方法介绍;基础类甜面包的练习与制作方法;改良剂的认识和选择;搅拌机的使用及保养方法;面团醒发及保存方法;天然酵母制作培养;面包基础操作练习等。

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