中山石岐区兰州拉面培训班

兰州拉面的历史可以追溯到清朝嘉庆年间 当时，有一位叫陈维精的河南人，他在京城国子监读书时，将家乡的小车牛肉老汤面与牛肉面的制作工艺相结合，创造出了一种全新的面食。

后来，陈维精的后人将这种面食带到了兰州，并在当地进行了改良和发展，逐渐形成了现在的兰州拉面。在 20 世纪初，兰州拉面开始在兰州市区内广泛传播，并逐渐成为了兰州市民喜爱的美食之一。

1、制作茶叶蛋必须先要煮熟，然后用锅铲轻轻敲碎外壳，使之入味。
2、主料有鸡蛋。辅料有八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
3、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
4、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)。
5、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
6、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

7、重新加水后，加入调料有八角、桂皮、花椒、香叶。

8、加半碗老抽、半碗白糖。
9、加五勺盐、加五香粉。
10、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)。
11、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
12、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前再煮一下，煮开就行。