酸辣粉是一种源自中国四川、重庆等地的特色小吃它的主要原料是红薯粉丝，搭配酸辣可口的调料和各种配菜。酸辣粉的特点就在于“酸”“辣”“麻”，其中的酸味通常来自醋或柠檬汁，辣味则来自辣椒和花椒，麻味可能来自花椒或花椒油。除了粉丝，常见的配菜还有豆芽、豆腐、木耳、肉末等。
重庆酸辣粉培训班简介
昌创教授正宗的重庆酸辣粉培训技术，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
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重庆酸辣粉培训课程实操内容
1
高汤制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2
红油制作：主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
3
香油制作：主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
4
配菜制作：主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5
肉臊子制作：主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6
泡红薯粉：主要系统学习如何用开水泡红薯粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。
7
煮粉装碗：主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
酸辣粉的起源和发展历史是怎样的？
酸辣粉的起源可以追溯到中国四川地区。据说，初的酸辣粉是在四川民间流传的一种传统小吃，由于其独特的酸辣口味和方便食用的特点，逐渐受到人们的喜爱。
随着时间的推移，酸辣粉在四川地区得到了广泛传播，并逐渐发展成为了一种具有地方特色的小吃。后来，它开始走出四川，在全国范围内受到了越来越多人的欢迎。
在发展过程中，酸辣粉的制作工艺和口味也不断改进和创新。不同地区的人们根据当地的口味和食材特点，对酸辣粉进行了适当的调整和改良，形成了各具特色的地方版本。
酸辣粉制作步骤
泡粉条：提前用热水泡红薯粉条，使其变软，再煮熟。
切配菜：将香葱和香菜切成末，大蒜拍扁后剁成末，小米辣切成圈。
调料汁：将蒜末、小米辣盛入碗中，再放入白芝麻、辣椒粉，然后倒入热油激发出香味。接着加入2勺生抽、3勺香醋、半勺盐、少量鸡精、白糖和胡椒粉，放入香葱、香菜，搅拌均匀备用。
炒花生米和黄豆：花生米凉油下锅，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉。然后再放入黄豆，将黄豆炒熟，盛出来晾凉。
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更实用
煮粉条：红薯粉条太长可以从中间剪一刀，锅中烧水，水开之后放入红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心，然后捞出来放入凉开水中过一遍。
成品：将煮好的粉条放入盆中，倒入调好的料汁，加入适量煮粉条的汤，搅拌均匀，再放点炒好的花生米和黄豆即可。
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