脆皮香蕉是一道以香蕉为主要食材制作的菜肴 它的外层通常裹着一层面粉或面糊，经过油炸后变得酥脆，内部的香蕉则保持着软糯的口感。这道菜的制作相对简单，将香蕉切成适当的段，然后裹上面糊或面粉，放入热油中炸至金黄色即可。脆皮香蕉的口感香甜可口，外脆里嫩，是很多人喜欢的小吃之一。
脆皮香蕉制作安排
1
面粉3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然后加泡打粉，不要太多，一小把就行了。
2
用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。
3
香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段。把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
4
锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，✲✲次做不要全部放进去，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
5
捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了。大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。
经典广西菜，炸香蕉
香蕉去皮切块，一个香蕉切三四块，个头大点没有关系。在小厨村，既然烧油锅了，就不会只制作一种美食。先打散鸡蛋，把香蕉放入腌制，接着把瘦肉切片，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀，腌制二十分钟。三四成热油温时，先下花生米炸，待啪啪声消失后，略浸炸一会盛出控油，然后放入盆里，加入适量盐拌匀，静置放凉，得到了**个下酒小菜，炸花生。
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接着炸香蕉，把香蕉从盆里拿出，扑满粉，顺手把肉片放入蛋液里，把香蕉放入锅里炸至金黄色后捞出控油，把瘦肉拿出扑满粉，放入锅里炸至金黄色后捞出控油，继续加热油温，待七八成热时，放入香蕉，酥肉复炸数秒，捞出控油。花生放入盘底，上面铺上酥肉，香蕉另装盘上桌。这是过去未正式开酒席上的标准，相当于开胃小菜。现在加入甜酸汁随上，升级为正菜。
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脆皮香蕉的口感如何？
脆皮香蕉的口感可以用外酥里嫩、香甜可口来形 外层的脆皮通常金黄酥脆，一口咬下去会发出“嘎吱”的声音，而里面的香蕉则是软糯香甜，给人一种独特的口感享受。
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这种外酥内软的对比让脆皮香蕉吃起来既有层次感，又不会过于油腻而且，香蕉的天然甜味也为这道小吃增添了一份清新的味道。不同的制作方法和配料可能会对口感产生一定的影响，有些人可能会喜欢在脆皮香蕉上撒上一些糖粉或者搭配酱料，这样可以增加甜味或其他风味。
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脆皮香蕉有什么营养价值？
脆皮香蕉还是有一些营养价值的香蕉本身富含碳水化合物、钾、维生素 C 和纤维素等营养成分。碳水化合物可以提供能量，钾有助于维持正常的心跳和肌肉功能，维生素 C 对免疫系统有益，而纤维素有助于消化。
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脆皮香蕉通常经过油炸的烹饪方式，这会增加脂肪和热量的含量。过量食用油炸食品可能对健康不利，所以要适量享用此外，如果你想获取更多香蕉的营养，可以选择直接吃新鲜的香蕉，或者将其与其他水果、酸奶等搭配食用，以增加营养的多样性。
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