麻辣烫起源于中国
四川省乐山市牛华镇的小吃，由
串串发展而来，并在发展过程中形成了多种种类和类别。麻辣烫的蘸料一般分为三种，分别是干碟、全味干碟、
油碟。麻辣烫菜品选择十分丰富，吃麻辣烫时，食客们可以按照自己的喜好选择各式菜品放入其中，而麻辣烫的味型也几乎不排斥任何菜品。无论你喜欢吃什么菜，麻辣烫都能很好地包容它，并给食客带来不一般的味觉享受。
麻辣烫培训简介
麻辣烫,是川渝地区有特色,也能代表川味的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。
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麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
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麻辣烫培训种类
1
口味:藤椒麻辣烫、骨汤麻辣烫、红汤麻辣烫、番茄麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串串香麻辣烫等。
2
禽肉类:串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串鸡心、串肉丸、串香肠、串鸭胗等。
3
水产品;串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等。
4
蔬菜类:串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、玉米棒等。
5
丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等。
东北麻辣烫和四川麻辣烫有什么区别？
口味
四川麻辣烫以辣、麻、鲜、香为特点，通常使用大量的花椒和辣椒，味道比较浓烈；而东北麻辣烫相对来说辣味较轻，更注重汤底的浓郁和香料的搭配。
食材
四川麻辣烫的食材种类更加丰富，除了常见的蔬菜、肉类、豆腐等，还会有一些特色的四川食材，如毛肚、鸭肠、黄喉等；东北麻辣烫的食材则相对较为传统，以蔬菜、肉类、粉丝等为主。
做法
四川麻辣烫通常是将食材烫熟后放入碗中，再加入麻辣汤底和各种调料；东北麻辣烫则更注重汤底的熬制，一般会用骨头或肉类熬制出浓郁的汤底，再将食材放入煮熟。
不同的麻辣烫汤底熬制方法有所差异其制作步骤为
1
准备鸡精220克，味精260克，盐10克，大豆油500克；
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2
将筒子骨和鸡架骨放入桶中，可以焯水也可以不焯水，不焯水需把里面的浮物捞掉
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3
锅中加入火锅底料800克，大豆油500克，炼好的猪油250克，鸡精220克，味精260克，盐10克，辣椒粉300克；
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