中山石岐区柴火鸡培训班

处理鸡血：在碗中加入适量的清水和食用盐，将鸡血放入盐水中，使其凝固，口感更嫩。
处理鸡毛：将鸡放入桶中，加入90度的开水烫50秒，然后捞出拔掉所有鸡毛。注意水温不能过高，以免烫烂鸡皮。
处理内脏：用刀切开鸡肚，掏出内脏清洗干净，将鸡肠和鸡胗改刀切成小段和5毫米的厚片，加入适量的食用盐抓洗3分钟后用清水清洗干净。
准备辅料：将魔芋、土豆、鲜竹笋、大红椒切成块备用。
准备料头：适量的老姜、大蒜、小米辣、红泡椒切碎备用。
准备香辛料：碗中加入适量的干辣椒节、桂皮、八角、三奈。

炒制：锅中加入适量的清水和1勺食用盐，将处理好的魔芋、土豆、竹笋下锅焯水，去除食材的生味和苦涩味，焯好水之后捞出沥干水份备用。把锅烧热，加入菜籽油，将菜油烧至6成热之后加入适量的青花椒、姜蒜、小米辣，然后加入配好的干辣椒和香料爆香。料头爆香之后将剁好的公鸡下锅转小火煸炒3分钟，把公鸡的水份爆干炒香。加入切好的红泡椒、红油豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的清水，将准备好的辅料下锅，盖上锅盖，减少柴火焖煮20分钟。
制作包谷粑粑：在碗中加入适量的包谷粉、面粉、小苏打，再加入适量的清水将其和成不干不湿的小面团。
调味：焖煮15分钟的时候揭开锅盖，加入适量的生抽酱油和食用盐调咸味，调好味之后将切好的红椒下锅翻炒均匀，再将调好的包谷粑粘在锅边，盖上锅盖总共烧够20分钟即可出锅。

柴火鸡店铺是一种以农村风味为主题的餐厅，近年来在城市中越来越受欢迎。这些店铺通常使用木柴火炉来烤制鸡肉，同时还提供各种农村风味的食物和饮料。
柴火鸡店铺生意的成功取决于多种因素。首先，这些餐厅必须提供美味的食品，并吸引大量的顾客。此外，店铺的位置也是一个重要的因素。如果店铺位置在繁华的商业区或人口密集的地区，那么它可能会更受欢迎。

柴火鸡店铺通常需要大量的木柴来烤制鸡肉。因此，店铺的经营者必须考虑到成本和可持续性的问题。此外，这些餐厅通常需要大量的员工来运作。雇佣和管理员工也是经营柴火鸡店铺的一个重要因素。
虽然柴火鸡店铺的生意有一定的风险，但它也带来许多机遇。随着越来越多的人想要品尝农村风味的食物，这些餐厅的市场需求不断增加。