北京烤鸭经过数百年的发展，已成为具有世界声誉的北京著名菜式，被誉为“天下美味”，除在国内各大城市开设分店外，还在国外莫斯科、巴黎、纽约、东京等地均设有北京烤鸭店制作销售。2008年，北京烤鸭入选第二批级非物质文化遗产名录。
烤鸭的吃法
北京烤鸭的烤制方法分明炉和焖炉两种方法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。
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吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也✲✲。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。
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北京烤鸭简介
北京烤鸭，是北京著名菜式之一，又称烤填鸭，是用肉质细嫩丰腴的北京填鸭为原料，经制坯、晾坯等工序后烘烤而成，菜品具有色泽枣红、油亮，外皮酥脆，肉质细嫩的特点。将刚烤熟的鸭子片成薄片，蘸甜面酱、葱白段，用荷叶饼卷着吃，风味独特。
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北京烤鸭，其历史起源大致有“北京本土说、杭州说、南京说”三种传说。金、元时期，烤鸭称“炙鸭”或“烧鸭”，大多使用叉烧方法烤制。至明代，烤鸭是南京皇宫御膳，此时，宫中已出现“焖炉”制作烤鸭的方法，明成祖朱棣迁都北京，南京皇宫“烤鸭”的工艺手法也随即传到了北京，后来又从宫廷传入民间，明永乐年间，北京早的烤鸭店“便宜坊”就是采用的焖炉技法，因价廉物美，“便宜坊”烤鸭很快风靡京都。到了清代，烤鸭成为众皇亲国戚的厚爱佳品，据说康熙帝和慈禧太后就十分喜欢吃烤鸭，"北京烤鸭"之名也逐渐定名。清朝同治三年（1864年），北京“全聚德”烤鸭店开业，其以果木为燃料，采用清宫廷挂炉法制作的烤鸭，颇受欢迎，烤鸭制作技艺得到进一步发展。此后，北京烤鸭发展成为两个技艺流派：其一是全聚德为代表的挂炉烤鸭，其二是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。
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北京烤鸭有哪些特点？
选料讲究：选用优质的北京填鸭，经过特殊的养殖和处理，确保鸭肉的品质和口感。
切片技巧：烤鸭切片要求薄而均匀，这样可以保证鸭肉的口感和风味。
工艺独特：采用独特的烤制工艺，将鸭子挂在炉中，用果木烤制，使鸭肉外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁
文化内涵：北京烤鸭作为北京的特色美食之一，承载了丰富的历史文化内涵，是北京饮食文化的重要代表。
风味独特：北京烤鸭具有浓郁的香味，皮脆肉嫩，肥而不腻，口感醇厚。
搭配丰富：通常会搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜等佐料，使口感更加丰富多样。
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