烧鸭是一种传统的禽类烹饪方法，通常是将鸭子经过特殊的处理和烤制而成，烧鸭的制作过程一般包括处理鸭子、腌制、涂抹调味料、烤制等步骤。在烤制过程中，鸭子的外皮会变得金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
广式烧腊项目亮点
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广式烧腊，皮脆肉嫩，香味特、古法秘制，唇齿留香、回味难忘
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广式烧腊，档口+流动，挣钱好轻松 ；小微投资，风险小
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广式烧腊，一人经营，省人力 ；操作简单，出品快
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广式烧腊，无忧创富，省心力 ；配方公开，省成本
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此项目由本校校长、中式烹饪大师阳武科先生亲自传授
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想学做好烧鸭，练习基本功很重要，例如挂鸭子要正，以此保证鸭子在烤炉内烧制的时候受热均匀，色泽才能匀称。别看这简单，如果缺乏多次操练，新手刚开始会莫不这头脑的！学烧腊，得从基本细节一点一滴开始，每一个细节我们都不放过！
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昌创教学的烧腊技术，目前昌创是✲✲规模较大的餐饮实训机构，每年都有很多学员来昌创学习各种特色餐饮小吃，烧腊培训内容：蜜汁叉烧、澳洲烧肉、烧排骨、广东烧鸭、吊烧琵琶鸭、烧鹅、白切鸡等等系列项目可以学习到。
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以下是烧鸭的处理步骤
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粗加工把鸭子洗干净。
解冻化开之后，把鸭头血沫、鼻涕挤出来。
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把脖子里面的脏东西抽出来，然后把肺液抠松并摘下来。
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沿脊骨下来，把脏东西清除干净。
把屁股位置的回肠清洗干净。
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沥干水分，再用同样的手法清洗一遍，抽一下脖子，把里面的东西捞干净即可
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