广式烧腊是广东省的汉族名菜，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名，广式烧腊的制作技艺历史悠久，包括烧味类、卤味类、腊味类等多种菜式。这些菜式包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等，以其色泽红润、皮脆肉香、口味鲜美而受到食客的喜爱。广式烧腊的制作过程严格控制火候和调料，使得其具有独特的口感和香味
广式烧腊历史起源
广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。
咨询详情
烤乳猪是广州十大名菜之一，它早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时代，曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴，烤乳猪看起来红光油亮，吃起来皮脆肉嫩，特别是“鸿运当头”的意头，使它成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品
咨询详情
广式烧腊概况
广式烧腊在全国范围内也拥有庞大的市场需求。随着全国各地饮食文化的多元化和人们对美食的需求不断增加，广式烧腊也在不断向其他地区拓展市场。
广式烧腊在国际市场上也备受青睐。许多的唐人街和华人社区都有广式烧腊的专卖店，而且这一品类也在逐渐被更多的外国食客所接受和喜爱。
广式烧腊具有广阔的市场前景和巨大的商业潜力。不过，要想在这一品类中取得成功，经营者需要具备丰富的烧腊制作经验和对市场的敏锐洞察力。
学正宗港式烧腊技术培训班课程实操内容:
5
讲解港式烧腊的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。
8
讲解开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。
港式烧腊做法怎么做的呢
主料有五花肉姜5片，辅料有盐糖一小撮五香粉1/4茶匙小苏打1/8茶匙。五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水。用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打全部都抹在肉皮这一面。
咨询课程
反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉，盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味。腌制一夜后取出，用竹签固定底部。用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分。送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可。
咨询课程
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入珠海昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
