辣子鸡是一道以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成的川渝地区特色传统菜肴。因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
学正宗辣子鸡火锅技术培训课程实操内容
辣子鸡制作窍门
1)辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品✲✲好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
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2) 炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
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3) 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。
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01香辣可口
辣子鸡以辣椒和花椒为主要调料，味道辛辣浓郁，同时鸡肉的鲜嫩口感也为这道菜增添了独特的风味。
02外脆里嫩
鸡肉通常经过油炸或煎烤，表面金黄酥脆，内部保持嫩滑，口感层次丰富
04做法多样
辣子鸡的制作方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整，如增加或减少辣椒和花椒的用量，或者加入其他配菜等。
辣子鸡的起源是什么？
其中一种说法是它起源于重庆歌乐山。20 世纪 80 年代初，重庆歌乐山的一家路边小店推出了以鸡肉和辣椒为主料的辣子鸡，由于其独特的口味和香气，很快受到了食客的喜爱
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另一种说法是辣子鸡起源于四川。在四川地区，人们向来喜欢吃辣，而鸡肉也是常见的食材之一。将鸡肉与辣椒结合，创造出了这道美味的菜肴。
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