隆江猪脚饭的独特之处在于其秘制的中药材卤料配方，卤料中包含香叶、八角、桂皮、陈皮和小茴香等上等中药材。这道菜通常由猪脚、米饭、咸菜和蚝仔米汤等搭配食用，以其肥而不腻、入口香爽的特色而闻名。隆江猪脚饭的制作工艺讲究，包括使用新鲜的猪皮和筒骨熬制乳白色的浓郁高汤，再加入各种香料和调味料，慢炖数小时直至猪脚皮Q弹、肉质软糯
隆江猪脚饭培训介绍
隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等上等中药材）。隆江猪脚饭选用猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。隆江猪脚饭用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗；
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切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
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猪脚饭的营养价值
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猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。
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丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。
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经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。
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专家表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。
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猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。
隆江猪脚饭是广东省著名的特色传统小吃
得名于原产地——广东揭阳市惠来县隆江镇。 [1]其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。
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其实，隆江猪脚饭深受人们的欢迎的原因并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮，不但味道香美，更有利于人们的健康养生。
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隆江猪脚饭历史
相传，隆江猪脚饭已有一千多年的历史。据说一开始并不叫隆江猪脚饭，而只叫猪脚饭。由一位有名的厨师经过多年的研究才创造出了这道人人喜爱的美食
传言由于厨师兼老板不差钱，这位厨师兼老板采用了高价的销售手段来提高自己及猪脚饭的名气与档次。所以即使是在唐朝这繁荣的时代，吃隆江猪脚饭也成了一种“奢侈的享受”，人们都会以吃过猪脚饭而引以为豪
后来之所以更名为隆江猪脚饭，据说是元和十四年（819年）韩愈在潮州任职时兴办教育，兴修水利，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了人人生畏的鳄鱼，使百姓安居乐业。为了感谢韩愈为潮州百姓做出的贡献，当地大富商代表潮州百姓请来了广东几位相当有名的大厨宴谢韩愈。隆江猪脚饭的创始人就是其大厨之一。韩愈对隆江猪脚饭的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏。从此隆江猪脚饭名扬四海，倍受广东人民的欢迎。
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