卤水不管是与哪些食材混搭在一起，都会使得食材的滋味更加美味！而潮汕卤味，不论是遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼，还是街头巷尾的卤味小贩，潮汕卤味总是随处可见。
川卤的萌芽
川菜在中国八大菜系里，不能说排第几，这八大菜系各有各的特点，各有各的风格，所有菜系的风味，所代表的地域性都很强，这也是菜系里**吸引人的地方。今天要介绍的是川菜中的卤味，卤味在川菜中占有很重要的地位。
咨询课程
四川古称蜀，在东晋史学家常璩《华阳国志》记载，蜀国“山林泽鱼，四季代熟”，巴国“土植五谷，牲具六畜”，出产“鱼盐、丹椒”，这里的丹椒，就是花椒，巴蜀古人用盐和花椒与其它原料同煮，熟后食用，这就是川卤的雏形。
咨询课程
川味辣卤的特点
1
川味辣卤香气宜人，但不油腻。 川卤擅长使用辛辣香料。
2
川味辣卤腌料中使用的大多数香料具有开胃和健脾的作用，并有助于消化。
3
川味辣卤材料的选择对原材料的质地和口味有极高的要求，确保✲✲的新鲜度。
4
川卤对原料选择要求很高，对于原料的品质有着很高的要求，食材的新鲜只是前提，绝不可能采用有安全和卫生问題的家禽或者猪肉羊肉。
5
川卤的口感很独特，川卤的口感由各种香料组成，其口感轻重可以利用当地人的口感去进行调和，zui后找到适合自己区域的口感。
6
川卤香味足，川卤对香料的运用真是淋漓尽致，其卤制的菜川菜美食培训汇带有醇厚的香味，吃起来香而不腻。
7
川鲜卤现捞做法，一般来说便是用干辣椒去籽切成小段然后配搭各种香料浸泡，泡好之后捞出来装在纱袋中备用。然后熬制汤底，卤油，zui后倒入卤水之中，加入调味料去卤制。
课程简介
潮汕卤水代表
潮汕卤水菜式品种很多，有鹅、鸭、肉类、豆腐等，鹅和鸭全身都会用到，猪就偏好大肠。
咨询详情
潮汕卤鹅
其中鹅有代表性，因为潮汕卤水早就是从卤鹅发展起来的。
鹅肉可是潮汕菜有很重要的位置，在潮汕一些地方，可以说无鹅肉不成酒席，每逢潮汕隆重节日必定有卤鹅。在品尝鹅肉时，由于鹅胸肉质纤维较粗，品尝的时候一般要用斜刀切出薄而规整的鹅片，并且，潮汕人吃鹅的时候还会蘸少许蒜泥白醋，这样鹅肉的香味与蒜泥醋香扑鼻而来，使得鹅肉更加有滋味。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入珠海昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
01
02
