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猪杂汤饭简介
猪肝切片后清洗，多用清水冲洗几次，这样猪肝的腥味就会变淡很多，粉肠清洗干净后切段，清洗粉肠的时候要用手指夹干净，瘦肉清洗干净后切片，用少许清水、盐、淀粉腌制上十分钟左右，目的是锁住肉内的水分，枸杞叶买回来一般都是一把一把的，这时候就要摘下来洗净，垫入要盛放猪杂汤的碗底，蒜头剁成蒜茸用个小碟装起，倒入生抽就成了猪肉汤饭的蘸料。
一切准备就绪后就要开始煮猪杂汤了，把适量的水倒入锅中烧开，再放入粉肠煮上一分钟，如果汤面上有浮沫要撇干净，随后再放入猪肝和瘦肉，猪肝瘦肉不用煮太久，待瘦肉变白即可，随后加上少许盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能起到去腥提鲜的作用，调好味之后盛入事先垫好枸杞叶的碗里，再配上一碗白米饭，一份味道鲜美的猪杂汤饭就算是做好了。
适合什么人学?
猪杂汤饭介绍
潮汕猪杂汤饭制作方法
菜品
汤水部分所需材料：牛筋丸适量、白萝卜半个、白胡椒粒适量、肉饼适量、鱼露少许、盐适量、生菜2颗、蒜头油（炸蒜头酱）适量。猪肉腌制材料：瘦肉适量、生粉2勺、盐适量、油适量。
详情了解
烹饪过程
1起锅倒入清水，放入白萝卜片、牛筋丸、白胡椒粒、盐、盖上盖子，开大火煮沸。然后这个时候把腌制猪肉的材料和猪肉混合一起，放一旁腌制10分钟。
2水沸后，开盖把肉饼下到锅中，转中火继续煮。
3水再次煮沸后，把腌制好的猪肉放进去，继续煮。
4沸腾后把蒜头油（炸蒜头酱）下到锅中继续煮，煮出香味即可。再舀半勺鱼露放到锅中煮。
5把洗干净的青菜切好下到锅中，搅拌一下，关火就可以盛出了。
6煮好盛出碗里后，撒一些芹菜末，再浇上适量的蒜头油（炸蒜头酱）。配上米饭就可以食用了。
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