常德酱板鸭。它选用的是体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭，经过15道工序，包括酱、腌、烤、卤等，以及独特的武陵区卤水古法配方工艺制作而成。这种酱板鸭风味独特，鲜香可口，肉香骨脆，嚼劲绵长，具有香、辣、鲜、爽四大特色，被视为湖南地方名产
酱板鸭简介
长沙酱板鸭。它则是一道具有浓郁湖南风味的佳肴，选用新鲜鸭肉，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序，再配以长沙特有的辣椒酱，形成口感独特、回味无穷的美食
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酱板鸭的制作过程非常讲究，每一步都需要精湛的技艺，包括选材与处理、腌制、晾晒、烤制等。这种鸭肉经过风干和烤制，外脆内嫩，酥香诱人，油而不腻，肉质鲜美，营养丰富，适合多种用途，如作为主食、凉菜或小吃等
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什么是酱板鸭
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效
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湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食
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学正宗湖南酱板鸭技术培训课程实操内容
酱板鸭的营养价值很高
酱板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃；
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又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的上乘美食佳肴。
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