绝味鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖子辣而又香有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法
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主要食材有鸭脖，加以秘制香料等调料；具有鲜香麻辣、韧性耐嚼等特点。绝味鸭脖招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。绝味鸭脖五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼
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绝味鸭脖的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜
下面就具体的来分析开一家绝味鸭脖店的利润
生鸭脖子市场批发价：在1.6-2元/根，加工成成品后，市场销售价在4.0元/根，销售每个至少可获利2.2元/根。日销售至少300根以上(武汉市场现销售价4元/根)。300根/天×(4.0元/根售价-1.8元/根进价)=660元/天660元/天×30天=19800元×12个月=23.76万元/年。
以鸭头为例：生鸭头市场批发价在1-1.2元/个，加工成成品后，市场销售价在2.5-3元/个，销售每个至少获利在1.5元/个，日销售量在300个以上(武汉市场现销售价3元/个)。300个/天×(3.0元/个售价-1.5元/个进价)=450元/天450元×30天=13500元×12个月=16.2万元/年。
以整鸭为例：生鸭云泉硅藻泥一般挑选3斤左右合适，市场批发价3.5元/斤左右，每只成本10.5元，加工消耗成本0.5元/只，共计成本11元/只。鸭的出品率可达60左右，生鸭制成成品重量为1.8斤，市场销售价13-15元不等。（以上数据仅供参考）
绝味鸭脖实操内容
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介绍绝味鸭脖所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;
2
学习绝味鸭脖制作的备食材、腌制、蒸制、加料等。老师全部手把手教学；
3
学习酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧;
5
学习成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧;
6
学习开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)。
学正宗绝味鸭脖技术在哪里学才正宗
昌创开设了正宗辣卤鸭脖、鸭脖系列菜品，辣卤鸭掌、辣卤鸭头、辣卤鸭脖子、辣卤鸭翅、辣卤鸭腿、辣卤鸭胗、辣卤鸭锁骨、辣卤鸭肠、辣卤香猪蹄、辣卤香鸡、辣卤莲藕、辣卤豆干、辣卤海白菜、原材料码味腌制、二次回卤及保持卤菜色泽口感的秘诀等。
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我们用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫绝味鸭，一直流传至今。现在绝味鸭脖技术培训，学习麻辣鸭脖技术培训，现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。
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昌创绝味鸭脖技术培训内容有绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架、绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤马铃薯、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等等几十种美食制作技术。
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