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公婆饼培训内容
学正宗公婆饼技术去哪里学习比较好
公婆饼的做法及配方
1、300克中筋面粉用200克的酵母水和面,先用水把面粉打湿,配方含水量很大,这里不需要下手揉面,直接用筷子顺着一个方向不停搅拌,一直到均匀无颗粒的状态,盖上保鲜膜温暖处发酵。
2、发面的时候来调馅儿。猪肉提前剁碎,锅内烧少许油,油热了先放姜片和香叶煸炒出香味,然后多放一些蒜蓉炒出蒜香味之后加少许胡椒粉、花椒粉、孜然粉,适量生抽搅匀,✲✲后一股脑全都倒在肉馅里面,搅匀之后肉馅儿就调好了。
3、面团发酵好之后不用排气,太粘手了案板上和手上必须来一些油防粘,直接把面团取出来整理成长条,下5个面剂。
4、每个面剂都按扁,先放一层肉馅,后放一层葱花✲✲后捏住外面一圈的边边角角提起来把收口处封紧朝下。
5、平底锅提前中小火预热刷油,把面剂子放进去,用手按压成中间薄四周厚的饼皮,并在表面撒一些芝麻,全程盖上锅盖烙饼。看到底面稍微上色了,表面刷一些油翻面,一直烙到两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼一定要趁热吃,味道✲✲的纯香,喜欢的朋友可以试试哦!
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一
因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，公婆饼三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。
并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。
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