400-998-6158
葱油饼制作方法
1、将我们准备好的400克的普通面粉倒入碗中，然后在碗中将面粉分成两份。其中一份（大约三分之二）用200克的开水烫一下，用筷子搅拌成絮状。在另外一半的面粉中倒入等量的凉水,然后搅拌成絮状。面粉混合均匀,混合均匀以后向碗中倒入大约40克到50克左右的食用油,用筷子不断搅拌。
2、搅拌至碗中没有干面粉以后会下手揉面。用手将面揉成光滑的面团，注意面不要太硬，越软越好。一般在我们摸的面团感觉有点像耳垂柔软部分的柔软度即可。然后盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至两倍大（如果是早晨没有时间的朋友圈那么可以在前的晚上将面揉好，这样醒发的会更完全，在第二天早晨的时候直接使用即可）。3、在面团醒发的过程中，我们来制作油酥。取适量普通面粉,然后用熟油浇一下,搅拌成面糊形状即可。其实就像我们平时制作的油酥一样，大家应该都会自己制作油酥。
4、面团醒发好以后（我一般是放置在温暖的地方，温度大约是30摄氏度左右，醒发40分钟左右即可）。我们将面团移到案板上，案板提前铺上一层面粉。用手不断揉搓面团，给面团排气。如果面团粘手的话，那么提前在手上沾些干面粉，揉面的时候就不会粘手了。5、排好气以后，将面团揉成长长的条状，然后用刀分成若干等份。注意每份的份量尽量保持一致。
6、将我们分成若干等份的剂子,揉成光滑的圆面团，然后用手压扁，擀成薄薄的饼状，然后刷一层我们制作好的油酥，撒上适量食用盐（如果没有制作油酥，也可以在我们擀好的薄饼上喷上一层食用油,撒少许普通面粉，这样就可以做了简单的油酥，然后撒上适量的食用盐。如果有时间还是建议做一下油酥，也不费事）。7、在抹好油酥、放了食用盐的薄饼上撒上一层小葱花,如果喜欢吃葱的可以多放一些,葱的量可以根据我们的喜好自由发挥。然后，以圆薄饼的半径为起点用刀切开，从一边开始转圈卷起来。8、卷好的面团我们收好口，注意要用力捏紧，不然我们在烙饼的时候底部会非常容易散开，小葱花就会露出来。
9、然后将大头朝下尖头朝上，向下按压。然后用擀面杖,将面团擀成饼状,注意不要太用力，有的饼皮就会被压迫。我们在用擀面杖擀饼的时候面饼可能会沾到擀面杖上，所以可以在擀面之前在面团上撒一些干面粉。10、此时我们葱油饼的面坯就已经制作好了。准备平底锅,开中小火预热,然后锅内刷上一层食用油,在食用油四五成热的时候，我们就可以把我们葱油饼的饼坯放入锅中,煎至一面金黄以后翻面,再煎另一面的时候注意也要喷上一层食用油,这样我们制作出来的葱花饼两面都会变得非常焦酥,非常好吃。在烙饼的过程中注意要多次翻面，以免将葱油饼烙糊。
小时候还是孩子的时候，就非常的喜欢吃葱油饼，葱油饼在一些人的心中，代表的不仅仅只是一种街边小吃，它还承载着我们儿时的美好回忆，记得在以前，哪家在做葱油饼了，弄堂里面就会弥漫着葱的香味，也是早饭摊头前排的长队，拿到葱油饼后，一口咬下去满嘴都是酥脆的感觉。立即预约课程
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