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珠海昌创小吃培训机构
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珠海香洲区津市牛肉粉培训班

珠海香洲区津市牛肉粉培训班
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  • 授课学校:珠海昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-03-15
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特色津市牛肉粉培训种类有麻辣牛肉面、麻辣牛肉粉粉 、红烧牛肉粉、红烧牛肉面、红烧肉粉面、木耳肉丝面、木耳肉丝粉、炸酱面、红烧排骨米粉、酸辣鸡杂粉面、热干面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面、牛肉粉面、桂林米粉、大排粉面(鸡、猪、牛)、财鱼粉面、鳝鱼粉面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、正宗重庆酸辣粉、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉、肥肠酸辣粉、肥牛酸辣粉、牛腩酸辣粉、财鱼酸辣粉、鳝鱼酸辣粉、海鲜酸辣粉(虾、花甲、鱿鱼等)、腰花酸辣、酸辣河粉、财鱼面、鳝鱼面、牛肉面、杂酱面等。

津市牛肉粉培训简介



湖南为稻米之乡,米粉从湘南到湘北都有得吃,其口味如同湘语繁复,一个地方一个口味。故乡津市的米粉单一就个牛肉,却在上面做尽了文章:除统一的汤料外,臊子就有红烧、麻辣、清炖、酱汁、牛排、牛杂、牛腩、牛黄,两镶(即将其中的任何两样合为一份臊子)近十来个花样。炖粉是近些年出现的一种吃法,即将牛肉钵与米粉合二为一,钵的分量与数量视人而定。先吃肉喝酒,稍后再将一碗碗米粉下进钵中

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这种吃法既适合亲朋好友的团聚,也可作商务洽谈的饭局。从那以后,粉馆就有了雅座和酒楼。一碗粉,故乡人将它做到了✲✲。津市牛肉粉是石门人的早餐✲✲,每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后,就开始了忙碌的。 常德地区的牛肉粉以津市牛肉粉zui为有名,津市是常德代管的县级市,津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分,在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,吃起来润滑可口、风味独具,到津市后不可不尝。

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牛肉粉培训方式

专业老师一对一的实战示范,讲解技术;

老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。

学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;

学员制作出成品后,老师对成品进行品评;

老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

津市牛肉粉实操内容

1
牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2
各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3
高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作.
4
牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5
学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6
根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。
7
复习制作技术,独立完成产品的制作。
8
反复实践操作,熟练操作流程。
9
多种开胃菜的制作方法。

津市生产米粉有着悠久的历史

津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,津市人不论男女老幼,都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类;

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汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

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