正宗遵义羊肉粉培训可以在专业的小吃培训学校进行学习。遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。贵州羊肉粉已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
羊肉粉制作关键
遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后，辅以香料，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。
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米粉有三种制作方法：将精米淘洗浸泡，用机械加工成米剂，再制成圆柱形或扁条状米粉条；或用磨浆→掺芡→蒸制→晾晒→切条的方法制得；也可用磨浆→掺芡→漏勺挤压→沸水烫熟的办法做成。
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贵州羊肉粉培训课程实操内容
学习培训怎么使用十几种食用香料研磨香辛料粉。这儿关键学习培训香辛料的炮制、研磨、储放等知识。
学习培训怎么使用冷水、羊骨头、烤羊排、牛肉、及其十几种食用香料等食物熬料羊肉粉汤底。这儿关键学习培训把握高汤的熬料時间、熟度操纵、调料等知识。
系统学习羊肉、烤羊排、牛肉、羊脚等食物的解决。这儿关键学习培训把握原材料的解决、除腥、净制、煎制、调料等知识。
学习培训怎么使用辣椒面、食用调和油、葱蒜等食物熬料油辣子。这儿关键学习培训把握油辣子的熬料技巧、時间、熟度等知识。
学习培训干米粉的泡浸。这儿关键学习培训把握干米粉的泡浸時间、储放等知识。
学习培训烧开煮粉。这儿关键学习培训把握煮粉時间、熟度操纵、放汤底、放火锅配菜、放调料等知识。
贵州遵义羊肉粉特点
主要原料是羊肉和米粉
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其作法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖好的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
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吃羊肉粉讲究的是吃原汤味
一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥
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开设一家羊肉粉店的利润分析如下
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收入分析。以一家65平米的羊肉粉店为例，日均就餐人数可达160人，顾客单价为29元，因此日均收入约为4640元。
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一个月的营业总收入约为13.9万元。羊肉粉店的毛利率通常在49，因此一个月的毛利润约为6.8万元。
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成本分析。羊肉粉的成本主要包括原材料成本、租金、设备、人员工资等。原材料成本主要包括羊肉、米粉、香料等。
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羊肉粉的制作成本相对较低，可以通过规模采购和精细管理来进一步降低成本。店铺租金、人员工资、水电煤等硬性经营支出约为3.1万元。
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市场前景。随着生活节奏的加快，快餐市场逐渐崛起。羊肉粉作为一种具有地方特色的快餐美食，不仅口感独特，而且营养丰富，符合现代人对健康饮食的要求，因此在市场上具有较大的发展潜力。
羊肉粉培训项目特色:
羊肉粉培训项目特色:羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如昆明，成都甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉；
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要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。而在本地吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，第二个就是这会抢味的辣椒。辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，总之，这都是该避免的。
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