长沙米粉的制作过程非常复杂，需要选用优质的晚籼米，经过浸泡、磨浆、蒸熟等步骤后切成薄片，再经过油炸、晾干等工序后制成。而其调味品的选择也非常独特，通常会使用辣椒、花椒、八角等香料，以及酱油、醋、蒜泥等调料来调制出独特的口味。
长沙米粉培训制作方法
在长沙的话，米粉应该就是必备的早点了。长沙人**的开始就是从一碗米粉开始。对于长沙人来说，早点有很多，米粉就占了早餐份额的之八十几。一碗粉做出来主要是有三个步骤，熬汤主要是采用猪的棒子骨。老长沙粉讲究的就是原汁原味的清汤。少许的甘草、豆豉用汤料包包起来，放在汤锅里面一起熬制。大火烧开后改用文火熬制十个小时，保证汤的原汁原味。就像一瓢清水一样的，无任何杂质，有一点金黄颜色。码子采用的就是牛腱子肉。
咨询课程
煮的时候就起到了定型的作用。捞起来完全冷却以后，就切成一片片的大片牛肉。保留熬制牛肉的原汤切好的牛肉放入原汤里。桂皮、草果、白寇，少于干辣椒加适量的姜、老抽、自己熬制的糖色。长沙人吃粉，必须配上各式各样的小吃。拌青椒是一种非常独特的小吃，对于吃粉既爽口又下粉。使用的粉全是手工粉，一刀刀的切出来，有宽的、有窄的。粉煮好以后，舀上一勺刚刚熬制的原汤，再把码子盖在上面。一碗真正的地道的长沙牛肉粉就大功告成了。
咨询课程
学正宗长沙米粉技术培训课程内容
1
原料的认知以及采购：师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道。
2
前期加工：前期材料预加工，面条的处理，干粉泡发，保存等等。
3
红油、高汤熬制：学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法；学习高汤熬制配方比例。
长沙米粉的营养丰富
-
米粉便在口腔中滑动，让人忍不住一口接一口。同时，长沙米粉的配菜也非常丰富，可以加入肉丝、豆干、海带等食材，使得每一口都有不同的口感和味道。
-
长沙米粉不仅仅是一种美食，更是一种文化象征。它承载了湖南地区的传统文化和地方特色，也代表了当地人民的饮食习惯和风味偏好。在长沙，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以在街头巷尾看到长沙米粉的身影。
-
长沙米粉以其独特的制作工艺、口感和调味品而闻名于世。它不仅仅是一种美食，更是一种文化象征和地方特色的代表。
长沙米粉：难忘那碗人间味株洲烧汤粉
烧汤，也叫烧锅，通常是拿个小锅快速烧个汤汁浇头，淋在米粉上。湖南绝大多数地方的米粉，无论是底汤还是码子，都是大锅大味，只有株洲的攸县和醴陵，才追求小锅小味。而这种烧汤技法，和杭州面条的出炉方式如出一辙。
咨询详情
攸县和醴陵的烧汤，风味还微有区别。都是细粉，攸县用干椒炸红油，煮煎过的荷包蛋；醴陵是辣椒酱炸红油，煮打散的鸡蛋，辅以青菜同煮，都能呈现出五彩缤纷的色相，煞是好看。
咨询详情
株洲米粉源自长沙。在1949年之前，长沙、湘潭面馆大行其道，株洲当时隶属湘潭，面食更为流行。到了1949年后，随着水稻产量的逐年提升，大米副产品的深加工能力扩容，开始出现专以长沙米粉为主的餐饮名店。到了上世纪60至70年代，在人口密集的矿区周边，米粉店数量猛增，常德米粉、桂林米粉等品种也开始进入株洲。
咨询详情
如今的株洲人平均每天要吃14万多斤湿米粉，其中约10万斤是扁粉，圆粉约4万斤。从古时的石磨、甑蒸、鼎煮，到数十年前的手工摊制，相比传统米粉制作“靠手摸，凭经验”的做法，今日机械化生产的株洲米粉，从米浆的研磨细度，到鲜米粉的含水量、厚度、断条率以及冷却温度等，始终绕不开色美不乏弹性。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中，这才有了我们舌尖恋恋不舍的那碗烧汤粉，也才有株洲米粉跻身全省粉面江湖的地位。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入珠海昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
