油条，一种长条形中空的油炸食品，是中国传统的早点之一。关于油条的起源，存在多种说法：油条可能起源于南宋时期，与秦桧迫害岳飞的历史事件有关。当时，民众通过炸制一种象征秦桧和王氏的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，这种食品后来演变成了油条。油条的历史可以追溯到南北朝时期，贾思勰的《齐民要术》中记载了油炸食品的制作方法，但油条的具体起源时期已无法考证
油条发起的原理是
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当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
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油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离
油条制作方法步骤
原料：普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条技术培训班课程优势
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脆皮无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
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脆皮无矾油条的配方决定了，油条内部的含油率问题，基本上脆皮无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40以上。
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脆皮无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻。
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脆皮无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强。
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脆皮无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。
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脆皮无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出。
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脆皮无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。
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早餐油条是人们必不可少，不分淡旺季，只要你能够吃苦，一年四季都可以经营。
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早餐油条易操作，无经验也可，总部一对一教学，不限学时，学会为止。
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早餐油条开店面积无强止性要求，可大可小，部分地方亦可以摆摊售卖。
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早餐油条投资小，收益快，小成本投资，资金回收快，客源稳定，回头客多。
油条发展趋势
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3. 多样化。除了传统的早餐油条，油条企业还可以开发出更多的产品，如油条夹饼、油条豆浆等，以满足消费者多样化的需求。
综上所述，油条市场具有广阔的发展前景，但也需要企业不断创新和提高产品质量。油条企业需要关注消费者需求，推动*化、健康化和多样化发展，才能在激烈的市场竞争中获得优势。
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