珠海香洲区重庆酸辣粉培训班哪里有

重庆酸辣粉的口感。重庆酸辣粉以其独特的麻辣口味、酸爽的口感和丰富的配料而闻名，主要原料为红薯粉，粉丝劲道弹牙，汤汁浓郁开胃，搭配豆芽、花生碎、芝麻等丰富配料，风味更加独特，重庆酸辣粉的特色。重庆酸辣粉不仅在重庆地区广受欢迎，而且在全国乃至全球范围内都有众多爱好者，是一种具有特色的绿色食品

重庆酸辣粉介绍

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

“重庆酸辣粉”是绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。

重庆酸辣粉口感

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。