狗不理包子独具特色，不仅仅作为“天津三绝”之一，更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国，名扬中外。它始创于公元1858年清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的高贵友经营着一家名叫“德聚号”的包子铺，他家卖的包子口感柔软、鲜香不腻;形似菊花、色香味形都独具特色。使其生意越来越红火，根本忙得顾不上和顾客说话。于是吃包子的人便戏称为“狗子卖包子，不理人”。久而久之，这狗不理的简名便逐渐取代了包子铺的原名。
天津狗不理包子的做法
猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）
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和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克
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把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮
左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩
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包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃
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狗不理包子菜品特色
狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成
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做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。
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开包子馒头铺需要什么证？
1
需要办理卫生许可证。卫生许可证是申请营业执照的必要前期证书，因此需要首先办理卫生许可证，有了卫生许可证才能让消费者对店铺内部的卫生环境有一个基础的信任，这个证件也是开店的基础。
2
办理营业执照，申请开业登记。营业执照需要去当地的工商局办理，需要申请人的申请书、身份证明、经营场所证明以及其他的✲✲市场监管管理总局规定提交的其他文件。一般的程序是主管机关受理、审查、核准、发照。
3
在店从业人员需要办理健康证，健康证需要当地的卫生部门对人员进行前期培训，之后进行体检，体检和培训合格后才能颁发健康证。
4
需要办理税务登记，税务登记是纳税机关对纳税人的开业、变动、歇业以及生产经营范围变化进行法定登记的一项制度，办理人需要在领取营业执照的三十日以内去税务机关申报办理税务登记。
开包子店需要哪些设备
主要包子设备自然是蒸笼了，包子店每天包子的产量是比较大的，所以需要有个专业的设备，确保温度合适，才能在固定的时间蒸熟包子。和面机和压面机，包子皮每天需要的量也是很大的，如果纯靠人力的话需要的人数会比较多，而且很累，相对来说成本也比较高。
炒料炉，有的包子馅是需要先加工一下的，所以需要准备相关的设备。绞肉机根据个人情况，有的店是直接购买肉糜回来进行馅料制作，有的店的买鲜肉回来自己绞肉，一方面是可以控制馅料的肥瘦比，另一方面是可以控制肉馅的口感。
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还需要准备洗菜池，备菜台，包子馅料里面的蔬菜每天需要准备的时间也比较久，有个方便的工作台很重要，**后就是包包子的工作台，盛馅料的盆，小工具等等。还需要准备冷藏柜，冰箱等，可以用来存放肉类和蔬菜。
另外一般包子店还会搭配一些饮品，比如豆浆，粥之类的，可以准备一个豆浆机，或者可以加热的设备，夏天可以常温带走，冬天饮品还是需要加热一下。**后还需要有一个销售的小台面，出餐，收银都在这里进行。
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