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汕头昌创小吃培训机构
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汕头濠江区牛肉面培训班

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2024-03-13
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襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人zui喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面,感觉口中无味,食欲大减

襄阳牛肉面概况



襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶,惬意而舒服。

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襄阳牛肉面继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味,考究食材原料配料,为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。此面关键的是汤要好喝,浇头要好吃。襄阳牛肉面的汤用zui新鲜的猪大骨小火熬制,红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成,经过千万遍料汤创新的不断改进,终于成功研制出属于自己制作的独特口味清油养生面。

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学正宗奉化牛肉面技术培训课程实操内容:

1
奉化牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存;
2
牛骨的选择、清洗、保存;
3
牛肉的选材、制作、保存;
4
学习奉化牛肉面核心调料的制作;
5
学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;
6
学习面条,粉条的处理,调料配料的筛选调配;
7
粉条,面条烹饪的技巧,烹饪时间以及火力控制;
8
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

牛肉面行业发展前景的分析


广阔的市场空间:牛肉面行业不仅包括街头摊贩和小吃店,还包括众多连锁餐厅和快餐店,能够提供多种口味和风格的牛肉面,以满足不同消费者的多样化需求。
健康饮食理念的支持:随着消费者对健康饮食的重视程度加深,牛肉面因其丰富的营养成分和适宜的营养配比而受到青睐。
高市场增长率和盈利能力:根据数据统计,中国牛肉面行业的市场规模持续扩大,且保持着较高的市场增长率,显示出强劲的发展潜力和盈利能力。
*化、规范化、多元化的发展趋势:面对激烈的竞争环境,牛肉面企业正通过*建设、规范化管理和产品创新来提升自身竞争力,并扩展业务至国内外市场。

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历史文化底蕴:牛肉面起源于中国,如兰州牛肉面,它承载了悠久的历史和文化底蕴,成为地方特色的象征之一。
符合现代生活方式:由于现代生活的快节奏特性,牛肉面以其便捷性、可携带性和易于保存的特点,成为许多消费者快速用餐的选择。
可持续发展策略:随着对环保和可持续发展的关注度提升,牛肉面企业在生产加工中更加注重选材的质量和制作工艺的标准,以及推广绿色环保的生活方式。
综上所述,牛肉面行业在中国市场上展现出强大的韧性和广阔的前景,预计将会有进一步的发展和创新,以适应市场需求的变化。

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牛肉面制作方法

主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。





辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。



1、牛肉改成两个整齐的块,大葱去皮,洗净,剖开切成段。生姜切成片。干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节,芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油。

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