汕头濠江区包子馒头培训班

包子二次醒发用冷水还是热水比较好，在包子蒸制的过程中，有人喜欢用开水蒸，有人则喜欢用凉水蒸。关键在于包子生胚的二次发酵是否充分完成。如果生胚没有充分发酵好，特别是在低温环境中，建议用凉水蒸。通过凉水的升温过程，让包子充分发酵。可以将水温加热至30度左右，关火，等待十分钟，然后再次开火蒸熟包子。如果生胚已经充分发酵完成，尤其是夏季室温较高时，可以用开水直接蒸制包子，可以节省时间。因此，用开水还是凉水蒸取决于二次发酵的程度。

包子二次醒发用冷水还是热水比较好，包子的蒸制时间也与包子的大小和馅料有关。一般情况下，蒸锅上汽开始计时，蒸制时间为十到三十分钟不等。不同馅料的包子蒸制时间也会有所差异。例如，肉馅较大的包子可以蒸久一点，素馅和较小的包子蒸制时间则较短。在蒸制结束后，让包子焖5分钟，可以使其更加蓬松和完美。

主要包子设备自然是蒸笼了，包子店每天包子的产量是比较大的，所以需要有个专业的设备，确保温度合适，才能在固定的时间蒸熟包子。和面机和压面机，包子皮每天需要的量也是很大的，如果纯靠人力的话需要的人数会比较多，而且很累，相对来说成本也比较高。
炒料炉，有的包子馅是需要先加工一下的，所以需要准备相关的设备。绞肉机根据个人情况，有的店是直接购买肉糜回来进行馅料制作，有的店的买鲜肉回来自己绞肉，一方面是可以控制馅料的肥瘦比，另一方面是可以控制肉馅的口感。

还需要准备洗菜池，备菜台，包子馅料里面的蔬菜每天需要准备的时间也比较久，有个方便的工作台很重要，**后就是包包子的工作台，盛馅料的盆，小工具等等。还需要准备冷藏柜，冰箱等，可以用来存放肉类和蔬菜。

另外一般包子店还会搭配一些饮品，比如豆浆，粥之类的，可以准备一个豆浆机，或者可以加热的设备，夏天可以常温带走，冬天饮品还是需要加热一下。**后还需要有一个销售的小台面，出餐，收银都在这里进行。