汕头濠江区重庆酸辣粉培训班

红薯粉条150克、肥肠高汤1碗、干黄豆15克、花生15克、芽菜末10克、油豆泡4个、绿叶蔬菜2条、姜蓉1/2茶匙、蒜蓉1/2茶匙、香水芹菜切碎1茶匙、香菜切碎1茶匙、香葱碎1茶匙、酱油1大匙、香醋1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2茶匙、炒熟白芝麻 1/4小匙、花椒粉1/4茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、✲✲油辣椒1大匙。

1、清洗好肥肠并切段待用。清洗时zui好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。
2、泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
3、制作配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
4、制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
5、制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
6、zui后就是肥肠酸辣粉的加料步骤了，依次加入鸡汤、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。