长沙米粉是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系，是长沙市民zui爱的食品之一，以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，葱花，熟猪油等制作而成，粉原本是没有任何味道，全靠汤来提味，经过杂骨汤调味过的长沙米粉口感细腻，柔软入味而深受长沙人民喜爱
学正宗长沙米粉技术培训课程内容
1
原料的认知以及采购：师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道。
2
前期加工：前期材料预加工，面条的处理，干粉泡发，保存等等。
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红油、高汤熬制：学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法；学习高汤熬制配方比例。
长沙米粉课程简介
长沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，长沙米粉已经成为了老长沙形象的代名词。每天一大早，就有多万碗米粉，被长沙人吃掉，长沙人，是呷着米粉长大的，离了米粉不行！走在长沙街头，你会发现粉馆无处不在，几乎是“三步一岗，五步一哨”。现在的长沙米粉有圆粉和扁粉之分。长沙人更爱吃扁粉，大都是因为扁粉的形状使它能够吸附更多的汤汁，吃起来更有味道。因此长沙米粉的汤底对比其他地方的来说也更清淡
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大多以猪棒骨熬制而成。长沙米粉培训主要包括鱼粉类（黄骨鱼粉面，鱼头粉面，鲫鱼粉面）、牛肉粉类（红烧牛肉粉面，麻辣牛肉粉面）、羊肉粉类（羊肉粉面）、原味汤粉类（肉丸三鲜粉）等等。
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学正宗长沙米粉技术培训制作步骤
准备材料有米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。
米粉提前一夜浸泡凉水。
锅里烧开水，加入米粉煮熟。
顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油即可。
长沙米粉培训
长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。
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一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。
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