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学正宗梅县腌面技术培训课程实操内容
面条制作：主要系统学习如何使用面粉、水、葱香油、鸡蛋等食材食材制作面条。这里重点学习掌握和面、揉面;然后再学习如何操作压面机来切制面条。
香油制作：主要系统学习如何使用大蒜、香葱、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制方法、技巧、时间、火候控制等知识。
高汤制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制梅县腌面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
原料处理/腌制：主要系统学习猪肝、瘦肉、粉肠的处理、切制、腌制等知识。
蒜蓉酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、西红柿、大蒜、蚝油、鸡精、白糖等食材制作蒜蓉酱
做梅县腌面生意利润怎么样？
一般店里腌面所用的面分2种，一种是机打面:2.3元一斤，另一种是手工面，市面很少有卖，店家自产自销，而**以上面店都用机打面为主，一斤面大概能做4份腌面，一份腌面中，面的成本大约是在0.58元左右。以小编平时市场上买菜的成本测算，一份三及第汤里的肉的成本大概在2元左右。以✲✲常见的枸杞叶为例，一碗三及第里面的枸杨叶，成本约在0.5元左右。油、葱花、蒜、鱼露，煤气等，按一份腌面0.5元算；
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0.58元的面+2元的肉+0.5元的青菜+0.5元其他，一份腌面煮汤成本在3.58元左右。**腌面正常可售出大概300份，售价3元，而与腌面搭配的汤可以卖100份，售价4元，总成本约460元，等于每天毛利约有840元，除去店租人工开支，大概每天毛利在640元，640乘以30天，一个月就19200元，一年下来就是23.04万元人民币！！！这只是按✲✲基本的到店消费计算，而且还有腌粉等没纳入统计，知道这个结果后，小编有点睡不着了。
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