千层饼可不是普通的饼。仅是制作工艺就必须纯手工，机器无法代替。烤制器具必须是黄泥做的泥胚炉子。选材更是精致，以上等面粉为主料，佐以精炼植物油、✲✲芝麻和苔菜粉，经蒸粉、制馅、擀饼、烘烤等18道工序精制而成。如此讲究的做法，使得千层饼质地松脆、清香可口，深受很多人的喜欢。新鲜出炉的千层饼，酥酥脆脆的，层次丰富，金黄透绿的表面有苔菜的鲜味、芝麻的香味，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特。
学正宗千层饼技术培训课程实操内容
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项目实操内容一：原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
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项目实操内容二：和面的方法与擀饼的手法、起酥；
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项目实操内容三：不同季节及气温条件下原料配比技术的掌握
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高中项目实操内容四：酱料、配料的制作，葱油饼配方及制作技巧
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千层饼实操内容
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学习千层饼的烤饼机的购买途径及温度的调节以及正常的维护；
制作方法
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软(此处应**注意)，醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
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4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
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千层饼介绍
千层饼是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
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千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的
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