汕头濠江区钵钵鸡培训班

钵钵鸡是起源于乐山的吃法，是把去骨鸡片加入各种调料凉拌后，再装入陶钵，“钵钵”其实就是一种陶钵，因为盛放的器具，所以被叫为“钵钵鸡”，这种冷吃法的美食非常适合夏天吃。随着时代的变迁，人民生活水平的提高，受到四川的另一小吃串串香吃法的影响吧，钵钵鸡的食材开始丰富起来，从单纯的鸡肉转向了五花八门。可能有外乡人会问，现在的钵钵鸡里为什么没有鸡，究其原因就是原来的鸡肉早已被更多种类、更方便的食材所代替。

乐山为四川的旅游胜地，为方便接待大批“好吃”的游客，钵钵鸡售卖方式已转变为用竹签将各种食材串起卖，只要是能串成串的美味食材都行，制作方便。各种菜品经过加工之后用签串制，晾凉后浸泡于各种口味的作料中，食用时自取自食，简单方便又独具特色。

四川人多嗜辣，人尽皆知，钵钵鸡zui关键的就是作料的配制，早期的钵钵鸡作料都为麻辣口味，后来为迎合不同口味的顾客，又配制出酸甜、藤椒口味等。以辣椒油、花椒面等辅料配制出的红油作料，配色美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。