汕头濠江区章鱼小丸子培训班

章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g。

1、做章鱼小丸子zui考验手艺的就是章鱼面糊，一般来说，我们可以在市面上买做好的章鱼粉，不过这次还是自制，俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来，还记得上次做的冰皮月饼吗？那画面简直是美极了。做面糊比例zui重要，一般来说，100g低筋面粉需要150ml的水，也就是1:1.5的比例。加水的时候，不要一次性倒完，依次分开加，要一直不停的用搅拌器搅拌，以免有小面疙瘩产生，再加入一个鸡蛋，等到面糊中没有颗粒，一份完美的章鱼面糊就制作好了。
2、为了保证成熟，把章鱼清洗干净后，切成小丁，放入锅中热水焯30秒拿出。卷心菜和胡萝卜也切成小丁块，尽可能切细一点，毕竟章鱼小丸子就那么小小的一个身体，塞不了太多的东西。
3、各种食材准备就绪后，我们可以开始做章鱼小丸子，拿出神秘工具，对，就是这个专门做章鱼小丸子的锅，再加上两根竹签，是不是显得很专业，要感谢赞助商爸爸送来的这口好锅，煎、烤、烙、炖、煮、蒸、焖，十八般武艺样样精通，有了它，对这份章鱼小丸子更加期待呢。在小丸子锅里刷上一层薄薄的油，因为面糊会溢出来，所以整个锅面都要刷上。
4、锅加热后，面糊搅拌一下，用小勺把面糊舀进去，面糊有点溢出也没有关系，把章鱼块也依次放进去，再放蔬菜碎，这样一个章鱼小丸子里面的馅就十分丰富，吃起来也很饱满。
5、等到小丸子底部变干的时，给章鱼小丸子翻个面，转半个圈。如果有溢出的面糊，把每个孔外面的面糊分断后，推进孔里再转半个圈。现在样子有点丑，我们加工一下，给小丸子里再装点面糊，用竹签翻个面。翻滚几次后，小丸子表面会变干，颜色金黄金黄时，我们就可以出锅装盘了。
6、既然是自制的章鱼小丸子，我们打破常规，玩出点新花样来，给章鱼小丸子配上我们自制的酱料。谁规定章鱼小丸子就不能刷辣椒酱，任何一道美食总是有它的创新。粘上辣椒酱的章鱼小丸子看着就特别的诱人，再撒上木鱼花和海苔碎，一道创新口味的章鱼小丸子就大功告成了。嗯，吃上一口真香，裹着辣椒酱的章鱼小丸子，并没有因为辣椒酱而覆盖住小丸子本身的鲜味，反而在口中爆发出麻辣鲜美，爽滑的口感，这种味道一秒就会把你征服。