烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。烤面筋一般先把面筋串烤到色泽金黄，然后再刷上一点的酱料，较后再撒上一些孜然粉。和辣椒面等增香调料，味道香气扑人，一闻就想吃。烤面筋有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。
烤面筋介绍
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面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋
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油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成
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烤面筋除了可以烤着吃，也可以炸着吃、煮着吃都是非常美味的。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，味道可与烤肉相媲美。吃后口齿留香，回味悠长，让人难以忘怀！
烤面筋技术培训项目优势
1、香味诱人：面筋烤制时，浓浓的香味飘远。从而吸引人们品尝，因为味道好，人们吃完一串还想吃下一串，吃完下一串还想吃第三串。
2、品种多：鸡肉面筋串、牛肉面筋串、猪肉面筋串、香酱烤面筋、鸡肉串、烤翅、烤鸡心等，烤面筋突破传统的烤面筋品种单一。有条件的尽可能多摆出个品种,也会提高烤面筋摊位的生意。
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3、传统面筋是通过在水中反复洗涤面粉而获得的。工艺复杂，成本高，初学者不易掌握。而现在只需面粉和水直接混合即可制成面筋，不浪费原料，成本仅为传统洗面筋的四分之一。
4、传统的面筋只是表面有味道，而面筋里面没有味道。入味成为了烤面筋的难题。烤面筋技术发展到现在，不仅面筋可以很好的入味，还可以制作牛肉、猪肉、鸡肉等口味。只有不断的创新，烤面筋才能长期发展。
5、更多的利润点：烤面筋的新工艺生产成本只有几毛钱,卖2元一串。鸡肉烤面筋、猪肉烤面筋也不过一元钱左右,可以卖3元。烤翅成本1.5元出售3-4元。不仅卖点出众，利润也惊人，因为好吃，尝过的人已经成为回头客，每天几百元的利润并不夸张。
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流动烤面筋投资费用
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所谓流动餐饮就是一台小吃为操作台，走到哪里卖到哪里，不仅能够接触到更多的消费者，从而提升利润，并且成本也是非常的低，相比开店来说成本低了不少。
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除此之外，流动餐饮还有以小吃车为主，选择人多的地方长时间经营，讲准备的桌椅放在空地提供给消费者就坐，这样的方式流动较少，但是能够迅速与这一圈的消费者打入一团。
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经营流动餐饮，**主要的就是要有一个操作台，有了这个就能够生产出烤面筋，小吃车的费用大致在几千元左右，就买一台0.4万元的小吃车；
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除了小吃车，还需要有一台电烤箱，费用大致在0.3万元，再加上其他用品，投资流动烤面筋费用在1万元左右。
学正宗烤面筋技术培训制作步骤
大碗中加入一勺食盐，600毫升清水搅拌均匀，再倒入300克谷元粉，随到随搅拌，搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。
松弛好后直接倒出来切成小条，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道。
卷好之后上下推拉面筋卷就做好了，放入凉水里浸泡一下避免粘连。
起锅烧水，水开后下入面筋卷开zui小火煮，这样表面就不会形成蜂窝状，全部漂浮起来后捞出过一下凉水。
用竹签串起来，再用刀划出螺旋刀口，我们的面筋串做好了。
做秘制泡料：锅里倒入食用油烧热后下葱姜炸出香味，炸到表面变焦微黄控油捞出关火。
葱姜捞出后倒入一碗辣椒面，半碗白芝麻，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺十三香，一勺牛肉粉，一勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀放凉备用。
碗中加入2勺花生酱，2勺海鲜酱，这两种酱比较关键，倒入做好的红油搅拌均匀，泡料部分就做好饿了。
把做好的面筋放入调好的泡料碗中，用勺子把料汁浇在面筋上，使面筋均匀的蘸上料汁。
沾好料汁的面筋放入烤盘上，淋上做好的红油，放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。
烤的过程中要注意观察避免烤糊，zui后烤到外皮焦脆，滋滋冒油就可以了。时间到出锅满屋飘香，这就是烧烤摊的味道，外皮焦脆，里面鲜嫩非常的好吃。
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