台湾卤肉饭是台湾极具特色的一道美食，选料和制作都很讲究，卤肉饭的大特色在于卤肉的酱和汁的制作。卤肉主要为手工切碎的瘦猪肉，这样做出来的卤肉比较有质感和口感。卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成，熬制一到两个小时后，就可以倒在碎肉上。卤肉饭的米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散，青菜爽口，卤蛋味浓，肉汁粘稠。本中心拥有极其丰富的台湾卤肉饭制作经验，同时还具有一套完善的台湾卤肉饭营销方案，我们在此将会用专业的技术，实惠的培训价格，来帮助学员成功创业。
台湾卤肉饭实操内容
1、介绍卤肉饭所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；
2、卤肉饭制作的备肉、备菜准备工作；
3、调料的配方比例选择配比制作；
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4、卤肉、放料老师全部手把手教学；5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；6、开店实战指导包含（选址、采购原料、设备、盈利模式等）。
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卤肉饭培训承诺
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可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性）
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卤肉饭明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）
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确保每一位学员百学会，学习时间不限制，学会为止；
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确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；
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对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方。
台湾卤肉饭市场前景及利润分析
一份卤肉饭利润，台式卤肉饭是非常受欢迎，店里的生意也是一直不断的，因此有些人就会好奇问，这么好的生意，一个月能赚多少钱的利润。卖卤肉饭利润大吗？假设每天有60位顾客，人均消费15元，每日的营业额是900元
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一般卤肉饭的利润率是40，那纯利润是360元，每月的纯利润就是10800元，再除去一些成本费用，每月至少能够产生的盈利有7000元。其实卤肉饭的制作成本不是很高，从而导致利润十分的丰厚，这也是投资者为什么投资卤肉饭的原因。总的来说，卤肉饭的成本很低，利润较大，选择这个项目的创业者可以说非常有眼光了。(本数据仅供参考)
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台湾卤肉饭制作安排
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生活中有着各个各样的美食，中国的地域广阔，拥有着众多的省份，这就让中国的食物变得千姿百态，口味万千，往往每个地区都有当地的特色小吃，这也让中国人们吃到了各种各样的好吃的食物，台湾有着很多的美食，那么台湾卤肉饭怎么做呢?
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卤肉饭是一种特别美味的食物，卤肉饭的制作原料是大米、五花肉、淀粉、酱油、八角、冰糖等多种材料，卤肉饭是台湾地区常见的经典小吃，卤肉饭的特色就在于肉酱还有肉汁了，往往在台湾各个地方的制作方法也不同，这就让口味也有所差距了，现在✲✲各地都有卖，但是zui正宗的还是要在台湾本地才能吃到。
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台湾卤肉饭的做法是把五花肉洗净焯去肉沫，焯好的五花肉切成小丁备用，洋葱头洗净切碎，准备几个鸡蛋放入卤汁煮熟做成卤蛋，炒锅放油加入姜蒜爆香，然后在放入洋葱碎继续炒制金黄倒入五花肉，等到肉色变白后倒入生抽、老抽、八角等配料继续翻炒均匀，加入适量温水没过肉1-2cm大火炒匀，然后把所有的食材放入到砂锅中小火慢炖一个多小时卤肉就做好了，盛出米饭浇上卤肉汁，放入煮好的青菜以及切好的卤蛋就做好了。
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