铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃摊经常见到的。铁板豆腐具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色，铁板豆腐关键就在香料的配制上，配方掌握得当，那无疑就是营养的特色小吃
什么是铁板豆腐
铁板豆腐是专用的小尺寸的水豆腐，放在铁板上用大火煎熟，然后撒上✲✲调味粉，香辣鲜嫩的铁板豆腐就做好了，许多人是一人拿一小盒，用细竹签挑着吃，伸长脖子大口大口的咬着，虽然吃相难看，但是铁板豆腐味道非常可口；
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这种味道神奇鲜香，独具一格的风味，所到之处家家生意火爆。铁板豆腐风靡大江南北，红透✲✲各地，历经数年培育，在各个城市形成了一批又一批的铁板豆腐爱好者和顾客群。无论是在南方还是在北方，经营起来都火爆的不得了。
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铁板豆腐培训班课程实操内容：
1
酱料制作：主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒末、孜然、花椒油、盐等食材制作铁板烧专用酱料。这里重点学习掌握制作方法、步骤、时间、火候控制等知识。
2
椒盐制作：主要系统学习如何使用花椒、食盐等食材炒制椒盐。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、过滤等知识。
3
原料处理：主要系统学习豆腐、土豆的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、切制等知识。
4
煎制豆腐/土豆：主要系统学习如何煎制土豆、豆腐。这里重点学习掌握每种食材的煎制手法、技巧、火候控制、时间等知识。
课程简介
铁板豆腐采用传统工艺制作的水豆腐、老豆腐为原料，口味多样，风味独特，并且制作简单，不需要排队等待，备受食客喜欢。豆腐具有有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，可以说是老幼皆宜美食佳品，投资小，成本低，利润高，提餐快，流动性强，灵活性大，是很多做小吃商创业者好的选择
制作铁板豆腐将豆腐切成大小相同的片状，薄厚适中，加入鸡蛋液，将豆腐放在铁板上煎制，再依次刷上辣椒酱，撒上辣椒面，和香葱，豆腐煎至金黄之时便是成熟之刻。将在铁板上的豆腐取出，仿放入小盘中，看起来便金黄可口，十分诱人。而用木签扎起一块豆腐，放入口中，满满的都是辣椒的香辣刺激和豆腐的芳香细腻，嫩滑可口。
辣椒的刺激加上香葱的鲜香以及豆腐的细嫩，让吃上一口的你根本停不下来，想继续用木签扎起下一块豆腐放入口中。而这样的一道街边小吃也并不贵，在东北的街头，不妨去尝试一下哦！按照铁板豆腐标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
学正宗铁板豆腐技术培训制作步骤
铁板豆腐的用料
豆腐500g、油适量、辣椒适量、红/青辣椒适量、酱油适量、椒盐适量。
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铁板豆腐的做法
1、将买来的新鲜豆腐放在冰箱的保温层里若干个小时。
2、将豆腐拿出来放在锅里煎。
3、豆腐两面煎成金黄色后，放入椒盐，继续煎2分钟。
4、将煎好的豆腐摆放在盘子里备用。
5、将红辣椒、青辣椒、蒜切碎。
6、在辣椒碗里放上适量的酱油，在浇上一勺烧热的食用油。
7、将调好的料撒在豆腐上。即可食用了。
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