绝味鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖子辣而又香有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性,经常食之,平肝去火
绝味鸭脖实操内容
1
介绍绝味鸭脖所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；
2
学习绝味鸭脖制作的备食材、腌制、蒸制、加料等。老师全部手把手教学；
3
学习酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；
5
学习成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；
6
学习开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）。
小小卤味，千亿市场
1.有深厚的饮食文化和广泛的群众基础
两千年的饮食文化不断丰富、演化，卤味已经成为人们日常餐桌上的一道特色。
虽然各地卤味在制作、配方以及口味上千差万别，但深厚的饮食文化以及广泛的群众基础，可以说是一个品类发展潜力和**终市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别。
够大众，市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。
2.重口味，强社交属性
自古以来，卤味就具有强社交属性。不管是逢年过节、亲友聚会，还是熬夜看球、日常刷剧，或者跟朋友喝啤酒撸串聊天，来点卤味当下酒菜总是必不可少。
而这也是卤味零售快速发展的重要原因之一，不管是绝味鸭脖、还是周黑鸭，都以日常休闲小吃定位，切中日常社交场景。
3.产品形式多样，易标准化
卤味产品形式多样，可以是宴会拼盘、街头小吃，也可以做成袋装零食；另外，卤味的消费场景也非常多样，堂食、外带、外卖都可成为卤味的延展赛道。
所以，卤菜经营模式也灵活多样，线下可以摆摊、开店，线上可电商零售，也可以供餐饮门店批发销售，做早餐、小吃辅助也行。
可以即食、可以保鲜，卤菜的制作配方、用料等都易于标准化。
绝味鸭脖培训简介
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，主要食材有鸭脖，加以秘制香料等调料；具有鲜香麻辣、韧性耐嚼等特点。绝味鸭脖是市场上非常常见的一款经典小吃，味道非常辛辣而爽口，非常耐嚼，骨头因为独特可以咀嚼食用。是年轻人尤其是无辣不欢人士的及时尚小吃产品。
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绝味鸭脖技术源于合作店的正宗配方，经过多年的创新改良后形成自己独特的绝味鸭脖口感，绝味鸭脖技术培训的费用能完全掌握合作店的配方和口感。绝味鸭脖选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点； 绝味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
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绝味鸭脖培训种类
1
绝味卤全鸭、绝味卤酱板鸭、绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭心、绝味卤鸭架等；
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2
猪系列：绝味卤猪耳、绝味卤猪蹄、绝味卤猪肚、绝味卤猪尾巴等；
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3
鸡系列：绝味卤整鸡、绝味卤鸡翅、绝味卤鸡爪、绝味卤鸡尖、绝味卤鸡腿、绝味卤鸡肫等；
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4
高中素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米、绝味腐竹 、绝味豆皮 、绝味油豆腐 、绝味卤鸡蛋等。
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