开一家卤菜店可以说是zui稳妥的一个创业项目，投资不大，市场需求大，只要咱们学习到一套好的卤菜技术，在当地开一家店，不敢说日进斗金，日进斗银还是不成问题的！学会了不开店不摆摊，在家做给自己吃哪也是一种美味的享受，有很多同学想学习卤菜技术不知道去哪里学习比较好，学习卤菜学费一般要多少钱，学卤菜大概要多久才能学会等
想学做卤菜技术菜品种类都有哪些
肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。
素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。
凉菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡
风干类：牛肉干、羊肉干、地瓜干。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
潮汕卤菜介绍
广东卤味一般分为广式卤味和潮式卤味，广式卤味属于白卤，zui✲✲的就是白切鸡。而潮式卤味则属于红卤，属于闽南菜系的潮州菜，其中，必须提到“卤✲✲者”卤鹅，卤鹅是潮汕卤菜集大成之作，全身都是宝。因为，潮汕人推崇的就是“吃卤鹅，要吃到底”。广东卤味口感韧烂，味道鲜香，一口下去，肉香四溢，非常上头。
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卤菜是沙县小吃店的常备品种。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物。卤菜的制作方法简单，就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分，处理好的原料放入卤汁中煮熟，使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料，并使其色泽美观、口味醇厚。
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卤菜培训内容:
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老卤水的制作工艺及整套配方:红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方;
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原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺,、以及卤水日常调理保存,剩余卤菜的回炉处理;
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常用配料制作工艺:熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺;
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店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识;
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学员在加工坊学成技术后,可到锦味斋店面亲手操作实习,学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。
创业机会及好处
1. 市场需求大：随着人们对美食的追求和对健康饮食的重视，潮汕卤水具有广阔的市场前景。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，潮汕卤水都能满足不同人群的需求。
2. *效应强：潮汕卤水具有深厚的历史底蕴和广泛的知名度，选择有知名度的*进行加盟，可以借助*的力量，快速打开市场。
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3. 利润空间大：相较于其他餐饮行业，潮汕卤水的成本相对较低，而售价则较高。因此，加盟潮汕卤水具有较大的利润空间。
4. 专业支持：选择一家有实力的加盟*，可以获得全方位的专业支持，包括技术培训、经营管理、营销推广等方面。这将有助于降低创业风险，提高成功率。
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