学正宗水煮肉片技术要多少费用,到目前为止学习正宗水煮肉片技术一般费用在800-1800元左右。学厨网水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。学厨网水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香
水煮肉片培训项目市场前景
水煮肉片是中国传统的美食之一,以其鲜美的味道和简单的制作方法而受到广泛欢迎。随着人们对美食的需求不断增加,水煮肉片生意也变得越来越有前途。水煮肉片生意的优势在于其制作简单,成本低廉,味道鲜美,受到了广大消费者的喜爱。水煮肉片的制作技术相对简单,不需要太多的烹饪技能,因此对于那些没有太多烹饪经验的人来说,这是一种非常理想的创业项目。水煮肉片生意也存在一些挑战。市场竞争激烈,因为水煮肉片是如此受欢迎,很多人都在从事这个行业。
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水煮肉片的原材料需要精心选择,以确保产品的质量。水煮肉片的制作需要一定的卫生和安全标准,这也是经营水煮肉片生意的重要因素之一。水煮肉片生意是一个非常有前途的创业项目。虽然存在一些挑战,但只要经营者能够注重原材料的选择、卫生和安全标准,以及不断创新和改进产品,就可以在市场上获得成功。昌创按照正宗水煮肉片标准的比例配方和制作方法,老师手把手一对一教学,理论+实践结合学员亲自动手操作,反复练习,不限定学习时间、学会为止,0基础也能让你成为美食制作高手!
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学正宗水煮肉片技术实操内容有哪些
肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底,然后再把锅中的汤加入盆中一部分,把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面,再撒上适量的蒜末和葱花,这个顺序不要放错了,如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊,而蒜蓉会有点生,大大的影响了口感。zui后再烧热油,热油至少要达到7成热以上,浇上烧滚的热油,才能激发出蒜和辣椒的香味,这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。立即预约课程
水煮肉片制作
首先我们要到市场选取新鲜的猪肉,做水煮肉片选肉也很关键,选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑,所以建议大家zui好选里脊肉,这样做出来的水煮肉片才会更滑!这一点是一定要注意的!
里脊肉切成薄片更入味好吃,切好后的里脊肉片要用清水清洗一下,这样做可以去除肉片中的血水和杂质,肉片洗好水分挤干备用。
我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟,这样做可以使肉片充分的吸收调料。
如果想做出来的肉片嫩滑,多做这✲✲个步骤很重要,碗中准备一个鸡蛋清,加入1大勺淀粉,然后把蛋清和淀粉搅拌均匀,搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀,这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。zui后再加入少许葵花籽油,加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起,拌匀后就可以先放一旁备用了。
在腌制肉片的时间,我们可以处理一些蔬菜,有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗,但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣,相反芹菜和蒜苗就不会,吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中,我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净,然后把油麦菜切成段备用。
准备生姜几片剁成沫备用,适量的大蒜剁成沫备用,再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。
准备一个盘子加入青花椒4克,干辣椒16克 备用。
锅烧热后加入油滑一下锅,然后把干辣椒和花椒倒入锅中,开小火把辣椒炒脆炒香,切记火不要开得太大,小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎,做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃,这就是传统的刀口辣椒,千万不要用辣椒面,只有这种刀口辣椒做出的才会更香。
锅烧热后少加点食用油,下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽,开大火炒至断生,翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。
这一步来煮肉片,锅烧热后加入食用油,油温烧热后加入泡椒和姜末,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水,开大火把汤汁烧开,先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精,然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的,我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面,要一片一片慢慢地放,开大火等水再次烧开就可以了,千万不要煮太久,不然肉片就会变得很老不好吃。
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