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汕头昌创小吃培训机构
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汕头龙湖区胡辣汤培训班

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  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:汕头昌创小吃培训机构
  • 已关注:39
  • 教学点:1
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2024-03-11
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胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

肉丁胡辣汤培训流程:

1
各种常用香型料的识别,每种料的功效作用,辨别真假料,各种料的比例配比。
2
肉丁胡辣汤整个制作过程培训,注我们都是从原材料开始教学的,每个操作步骤都是无保留。
3
肉丁胡辣汤市场前景,适合经营地方。
4
制作肉丁胡辣汤应该注意的事项,操作要领。
5
学员自己动手操作练习,老师傅旁边指导,及时纠正错误

胡辣汤店的经营办法

一、提升口味增加菜品

现在餐饮的发展可以说是非常的迅速,不断推出新的菜品搭配;胡辣汤又是一种多素材搭配的食物,所以在创新上是有余地的,如果不更新与创新,虽然胡辣汤味道好,没有搭配,还是会吃腻,所以在创新的同时,荤素营养搭配很是重要,现在人生活好了,健康饮食看的很重。

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二、增加分量降低价格

因为疫情的严重影响,导致了许多店都难以经营,并且许多的原料商都把食材价格抬高,这就让本就受到冲击的餐饮受到当头一棒,许多店家因为高额房租与巨大压力被迫关门歇业;在这个时候,人们都去争先涨价,自己的店铺如果给到顾客高的性价比,那么一定会比其他店铺盈利。

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胡辣汤产自河南省周口市西华县,该名吃的汤料有二十多种名贵中药材配制而成。该汤可谓香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效。胡辣汤通常采用牛羊肉、玉米淀粉,配以胡椒、花椒、八角、砂仁、良姜、肉桂、白芍、豆蔻、丁香、大小茴香等20余种中草药材,用上好牛羊清汤熬制而成。汤香扑鼻,入口绵软。辣而不燥,沁透脾胃。冬能御寒,夏则消暑。活血壮骨,益寿延年。立即预约课程

羊肉胡辣汤的做法

材料


主料:熟羊肉1.6公斤面粉1.5公斤。
辅料:面筋500克、黄花菜、木耳。
调料:五香粉、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老大纯料。

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羊肉胡辣汤的做法


1、炖汤:将羊(牛)肉、羊(牛)骨放清水中浸泡1个小时,再放清水锅种加热至沸,捞出肉、骨,浸泡肉、骨的血水倒进锅中,搅匀,小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面,将浮沫除净,继续将肉、骨放入汤中。
2、洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;
3、准备材料:木耳、黄花菜分别浸泡回软,洗净,黄花菜去老根;花生米洗净;粉条浸泡回软,洗净,切250px的条;面筋放水中煮熟,捞出切小片。
4、制汤:锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入木耳、黄花菜、面筋和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,高老大纯料、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

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