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课程简介
准备材料：大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量。
做法：
1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花。
2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用。
3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透。
5、表面撒入葱花。
开木桶饭店毛利率500.45万元×30天=13.5万；13.5万元×50=6.75万；按照各分店平均估算：60堂食，40外卖；顾客人均消费13元；每天餐厅经营7小时（中餐3个小，11:00~14:00，晚餐4个小时5:30~9:30，共7个小时）。平均2700元堂食计算，每个小时390元；即390/13=30人次(每小时)。外卖情况：1800/13=140个外卖，中餐100个，晚餐40个。月费用3万元；水电费：0.4万元/月；宿舍租金：0.2万元/月；铺租：1.0万元/月；卫生费+电话费+税收：0.1万元/月；人工成本：1.3万元/月；年利润（6.75-3）×10=37.5万元按10个月计算。投资回报率24/24=以上数据均参照80平方标准店计算投资回报率。注：在我们已开的合作店当中，合作商均在4个月左右收回了投资。(本数据仅供参考)
咨询详情木桶饭产品特点
木桶饭制作安排：
准备材料：大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量。
木桶饭培训种类
特色木桶饭培训种类有木耳肉丝木桶饭、莴笋肉片木桶饭、香菇滑鸡木桶饭、野山椒炒牛肉木桶饭、手撕包菜木桶饭、雪里红肉沫木桶饭、香辣小鱼干木桶饭、四季豆肉丝木桶饭、鱼香猪肝木桶饭、凉瓜炒肉木桶饭、虎皮尖椒木桶饭、麻婆豆腐木桶饭、红烧鱼块木桶饭、鱼香肉丝木桶饭、酸辣土豆丝木桶饭、土豆烧肉木桶饭 、青椒炒蛋木桶饭、红烧茄子木桶饭、洋葱炒肉木桶饭
攸县香干木桶饭、小竹笋肉丝木桶饭、蒜台炒肉木桶饭、小炒猪肝木桶饭、辣子鸡丁木桶饭、日本豆腐木桶饭、酸菜猪肚木桶饭、香干腊肉木桶饭、烟笋腊肉木桶饭、四季豆腊肉木桶饭、青椒田鸡木桶饭、红烧排骨木桶饭、梅菜扣肉木桶饭、油豆腐炒肉木桶饭、玉米肉粒木桶饭、回锅肉香干木桶饭、酸辣鸡杂木桶饭、豆芽炒肉木桶饭、酸豆角肉沫木桶饭等几十种美食制作技术教学。
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