湘菜以“辣”。讲究色、香、味、形,味道浓烈醇厚,是目前我国时下较流行的菜系之首,新概念湖南大碗菜所选菜品绿色环保,天然健康。原汁原味的湖南乡村大碗菜,听乡音,叙乡情,吃乡里菜,在品味和触摸中寻觅湖南大碗菜较大的特色就是菜价便宜,合适学生或者工薪朋友们聚聚。品种挺丰富的,价格也不贵菜肴香鲜清爽、食色俱佳,特色菜各个都香浓味美,不可不尝。
湖南大碗菜培训内容
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各种肉类及青菜类原料处理方法;(六大基本刀功、抛锅等)
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湖南大碗菜各种菜式的炒制技术;(一款一款过,从简单到复杂共计48款菜)
湖南菜是湖南地区特色菜
湖南菜是湖南地区特色菜的主称,是一种以辣主导的特色菜,大部分的湖南菜全是火辣辣的,而且十分美味的。在湖南菜中便是简易的一个炒白菜,都能让你整出一点朝天椒来,要不然就不想吃饭。而且湖南菜不但辣、美味,另外湖南菜中大部分的菜全是下饭菜美味,可以入门较为快的菜。
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红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
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湖南大碗菜的特色和魅力:大碗菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称多样的生活就要有多样的选择。立即预约课程
实际操作内容
湖南大碗菜项目实际操作内容一
湖南大碗菜经营设备器具与经营模式;各种肉类及青菜类原料处理方法;
湖南大碗菜项目实际操作内容二
湖南大碗菜各种菜式的炒制技术;
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湖南大碗菜目实际操作内容三
多式干锅及铁板系列菜式的制作;
湖南大碗菜项目实际操作内容四
湖南大碗菜的品种有48种,菜品的做法;
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