汕头龙湖区红油凉菜培训班

特色凉菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子

学习凉菜专用佐料的选购、制作工艺和不同味型的制作，如：口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

1. 选址：选择人流量较大的地段，如商业街、购物中心等。
2. 店面装修：简洁明快，注重卫生和舒适度。
3. 食材采购：确保食材的新鲜和卫生。
4. 配方研发：独特的口味和丰富的品种是吸引顾客的关键。
5. 营销推广：利用社交媒体等渠道进行宣传推广。

1. 产品策略：开发多种口味和品种的凉菜，以满足不同消费者的需求。
2. 价格策略：根据市场竞争和成本考虑，制定合理的价格。
3. 销售策略：提供外卖服务，扩大销售渠道。
4. 人才管理：聘请有经验的厨师和服务员，进行定期培训，提高服务质量。
5. 财务管理：合理控制成本，做好收支预算。