烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
烧鹅培训项目市场前景
烧鹅的制作需要精心挑选新鲜的鹅肉，经过精心烹饪，口感鲜美，受到众多消费者的喜爱。烧鹅市场前景良好，随着消费者对传统美食的热爱，烧鹅的需求量也在不断增加。随着人们对健康的重视，对烧鹅的需求也在不断增加，因为烧鹅含有丰富的蛋白质和维生素，对人体的健康有很大的益处。随着餐饮业的发展，烧鹅店也在不断增加，从而为消费者提供更多的选择。同时，烧鹅店也在不断改进和创新，以提供更加✲✲的服务，满足消费者的需求。
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总的来说，烧鹅市场前景良好，未来发展潜力巨大。为了更好地满足消费者的需求，烧鹅店需要不断改进和创新，提供更加✲✲的服务，以满足消费者的需求。同时，烧鹅店也需要加强对食材的把控，确保每一道菜肴的品质和安全，从而获得更多的消费者的青睐。昌创按照正宗烧鹅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！
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烧鹅培训制作步骤
1
原料：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克。
2
准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
3
填肚：将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
4
泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
5
上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
6
上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
烧鹅介绍
鹅肉营养丰富
肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30。鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用
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促进食欲
吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。经常吃鹅肉可以补阴补气，还可以有养胃的作用，对于有慢性气管炎的人群来说，可以经常吃这样的食物，可以有促进食欲，缓解症状的效果，而且鹅肉也可以有解毒的功效。
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烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
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烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
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