重庆鸡公煲结合了火锅的经营精华，具有独特的口味和形式，色泽红润，口味香醇，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。关于重庆鸡公煲的起源，有几种不同的说法，一种说法是其是由一个名叫张重庆的上海人创造出来的，另一种说法是它是由一个福建莆田人吴金芳发明的。尽管重庆鸡公煲的名称中带有“重庆”，但实际上它并不来源于重庆，而是一种融合了重庆烧鸡公和重庆干锅鸡等地方菜肴特色的创新菜品。重庆鸡公煲在口味上类似于川渝菜的口味，香辣可口，因此深受广大食客喜爱
鸡公煲的市场前景
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利润乐观：虽然制作一份鸡公煲的食材众多，但是食材价格却不高；如鸡肉、蔬菜等食材在市场上的价格都是非常低的，
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并且一份鸡公煲的鸡肉平常不到一斤，售价25元的鸡公煲成本怕是还不到10元前，可以说鸡公煲成本低、利润高。
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健康发展：现在的人们都非常重视健康餐饮，对于高油高盐的食物有抵触情绪；鸡肉本身的营养就非常高，
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并且还加有许多的蔬菜这样搭配食用，在没有特色需求下，厨师制作出来的鸡公煲的味道也是比较清淡的，是符合许多健康人群的需求。
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消费者多：鸡肉是非常美味的食物，除了少数的几种主要肉类，鸡肉可以说是人们吃肉比例非常高的了；
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鸡肉不论是小孩子还是老年人都是可以放心食用的，如果没有胡吃海喝，那么基本上没有太大的禁忌，所以吃鸡的消费者非常多。
重庆鸡公煲是哪里的特色菜
重庆鸡公煲是哪里的特色菜
重庆鸡公煲是哪里的特色菜，鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川地区一带的特色菜。
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重庆鸡公煲是哪里的特产
重庆鸡公煲是哪里的特产，重庆鸡公煲是川渝一带的特色菜，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。只是发明这道菜的人叫张重庆，他在四川发明了重庆鸡公煲，所以取名叫重庆鸡公煲。通俗一点来说，重庆鸡公煲是四川的。
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重庆鸡公煲制作方法
主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
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老油熬制方法
以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。
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秘制酱料制作
1、将各种香料打碎；
2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味。
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加工方法
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。
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重庆鸡公煲概况
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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
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浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型
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