关于夫妻肺片的来历，有一个温馨的故事。相传在清朝末年，成都的一对夫妻因为家境贫寒，以卖凉拌肺片为生。为了招揽生意，夫妻俩想出了将猪肺切成薄片，调味后拌匀，再配以自制的辣椒油，使得肺片更加鲜美可口。久而久之，这道菜逐渐被广大食客所认可，被誉为“夫妻肺片
四川凉菜项目简介
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别；
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它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜一般作为辅菜的形式出现，凉菜工艺简单，易学易做，品种丰富，作为配菜，下酒菜均可，是小吃餐饮不可缺少的一个项目。
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四川凉菜培训承诺
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可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性）
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四川凉菜明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）
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确保每一位学员百学会，学习时间不限制，学会为止；
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确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；
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对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；
四川凉菜夫妻肺片的由来
川菜中的“夫妻肺片”起源于20世纪30年代的成都。据说，初是由郭朝华和张田政这对夫妇创造的，他们使用牛肉铺的边角废料，如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮和牛肉等，经过清洗、卤煮后切片，再配以辣椒油、花椒面等调料制作而成。这种小吃因其精细的制作、美味的口感和实惠的价格而受到欢迎，人们亲切地称之为“夫妻肺片”
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初，这道菜被称为“废片”，但由于这个名字听起来不太雅观，他们便将其改为“肺片”，从而得名“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不佳，便不再使用牛肺。如今，“夫妻肺片”已经成为一道著名的传统川菜，深受人们喜爱
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要制作出地道的夫妻肺片，需要掌握以下几个技巧
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首先是材料准备，要选用新鲜的猪肺，洗净后切成薄片，再准备其他配料如花生米、芝麻、香菜等。其次是刀工处理，肺片要切得薄而均匀，这样口感更佳。是炒制工艺，需要将肺片放入热水中焯水，再用凉水浸泡，以增加口感和风味。对于口感的调整，夫妻肺片常用的酱料有辣椒油、花椒油、生抽、醋等。可以根据个人口味适当调整，如添加适量辣椒和花椒可以增加肺片的麻辣味。
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在炒制过程中也可以适当添加一些油脂，以提升肺片的口感和风味。尽管夫妻肺片美味可口，但并不建议过量食用。因为猪肺属于动物内脏，含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能对健康不利。因此，我们在享受美食的同时，也要注意健康食用。对于口味偏淡的人来说，可以适量减少调料的使用，以突出肺片的原汁原味。同时，可以在餐前或餐后进行适量的运动，以帮助消耗体内多余的热量和脂肪。
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夫妻肺片作为一道具有浓厚川菜特色的经典凉菜无论是对于四川本地人还是对于川菜爱好者来说都有着极大的吸引力。其麻辣鲜香、爽口开胃的特点让人回味无穷。掌握好制作技巧、注意口感调整以及健康食用提示可以让您更好地品味这道美食。
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